野菜团子

布谷鸟真的来了。无意中在菜场的街上听到了轻柔的叫声。

芒种眨眼即到，麦稍正在变黄，麦黄杏也跟着熟透了，开始大量上市。这种个头不大的杏，都是当天一大早采摘的，果蒂上零零星星拽着鲜嫩的绿叶子，金黄的外皮上撒着一点点的橙红。虽然它们其貌不扬，但却是非常的美味，个人口感上感觉比招远大杏更好，沙沙甜甜，核小肉多，熟透的果肉有些透明，泛着一缕缕的清香，水分也充足。

卖豆腐的老伯正在敲着梆子。这家的浆豆腐豆香浓郁，软滑水嫩。由于是老工艺，不可添加任何防腐剂，他们一天只做一个豆腐，趁新鲜尽快卖完，不然很快就会变质酸败。因此十点以前才可以买得到，稍晚一点便被抢购一空。

本来打算来菜市买点“面条菜”包菜团子。但不知道是季节原因还是买菜时间的错位，长长的两溜摊位上，竟然没有找到一份，只好从一位骑三轮车的阿姨手里买了一块钱的“扫帚菜”。别看才一斤，却显得有点多，可能就是因为它们耐旱，才富有较少的水分。

之所以叫它“扫帚菜”，是因为当它们长到一定高度，一定年龄，待结实粗壮的茎变得有些木质化，叶子也非常密集柔韧时，用镰刀从根部整株砍下，晒干浸泡等等一系列处理加工就绪，就可以扎成扫帚扫地了。当然这些都是储存于记忆中的事了，也是以前资源紧缺时它们的主要用途。现如今市场上网络上所售各种轻巧又实用的手持清扫工具五彩缤纷，比比皆是，更有那些美观先进的扫地机器人，再不屑去费时费力了。

鉴于它们健康又清淡的食用价值，现在却占据了餐桌的一角。

这种野菜当地的角角落落随处可见，耐碱耐涝耐旱，凡是不长庄稼的地方几乎都有它的存在，采摘非常方便。

开始择菜。这些菜除了挂点少量的柳絮，多多少少有几个灰灰菜的叶子外，整体看起来还是比较干净。当然作为一种野菜，就显得不那么金贵，人们采摘时免不了狠狠地掐头去尾。

当一切都准备停当了，准备包菜团子。

主料以及配料的数量及种类不限，依照个人口感，不需固定的配比，随机采用。

为了不耽误吃饭，一大早先用酵母发上了面糊，放在温暖的地方盖上盖子发酵。两个小时后，看面糊里有了丰富的气泡， 再掺入部分杂粮面，和匀和细。放到温暖的地方饧一段时间，待面团儿有些膨胀，稍微有些圆鼓鼓的时候，揉进适量食用碱(因为杂粮面饧的时间稍长，易发酸，只为了中和一下)，再用力的揉搓细腻，醮水按成薄皮，包进菜馅儿，放盖帘上在不通风处稍稍饧一会儿，团子会圆滑饱满，锅里水开后，就可以上屉蒸制了。看锅盖上有蒸汽冒出后，十五分钟团子就熟好了。

每次所用的杂粮面其实不是有意买来的，只是在春天里买了太多的绿豆，红小豆，黑豆，小米，薏米，糙米等等杂粮没有吃完，拿到市场上的小磨坊磨成粉，放到冰箱里，用来蒸菜团子吃。这样既不浪费资源，又防止各种虫蛾屋顶乱飞做茧。

提前腌好的肉馅儿也是选择了猪后腿肉(加入了生抽，香油，白胡椒粉，适量盐，一点姜末腌制)。生活中吃肉是比较少的，个人爱好也会选择后腿肉，感觉五花肉有些肥，前腿肉有时会带有淋巴。

菜馅儿则是“面条菜”掺入了昨天剩下的一小撮韭菜。择净洗好后切碎，加盐，花生油，香油，肉馅，一点点的食用碱(野菜，有时也需要洒一点点食用碱，易软烂翠绿不柴)。

菜团子在很久以前属于当地的主食，用玉米面代替了稀缺的小麦面粉，即有蔬菜的口感也能填饱肚子，也是那个年代的美味佳肴。此时此刻，这粗糙的饭食摆在眼前，或许在成全健康的同时，更映射出一种怀旧的画风！

感受幸福，记得幸福。

泰戈尔说的好：不要着急，最好的总会在最不经意的时候出现。