啤酒的新鲜度

2018-01-04 本文已影响0人 agd10101

COCO深夜便利店

新鲜度—这是一个被国内好多酒厂混淆的不能再混淆的概念，咱们今天就来聊聊啤酒新鲜度的问题。

之前有朋友跟我聊，说爱喝鲜卑源，爱喝保质期短的泰山原浆，还曾经在青岛喝过塑料袋装的青岛原浆，所以得出个结论说刚出厂的啤酒要比出厂几个月的啤酒好喝，因为它更鲜。

我相信上面的这段话也代表大多数朋友的想法。我在这里就为大家细说一下这段话的问题。

还记得咱们之前说过的原浆、纯生和冰啤是怎么来的吧，原浆是只经过初步过滤的生啤原液，而大多数瓶啤一般都是经过完全过滤的熟啤，所以原浆的鲜是因为啤酒种类不一样，并不是它的日期新。

一瓶妥善保存的普通瓶啤，和一瓶经过了一天日晒的原浆相比，肯定是瓶啤口味更好。这里不是抬杠，是为了说明啤酒的新鲜的保持是有那么几个固定因素的，而这几个固定因素恰恰没有日期的新老。

啤酒新鲜与否，有三大类原因。

1:麦芽和啤酒花这几种原料是否新鲜。

2:酿造啤酒的过程中是否按照规定操作，麦汁尽量少的与空气接触，酵母菌种要精确，控制好杀菌避免杀菌过度等等等等。

3:运输过程是否规范，啤酒的适宜温度一般是5-20度，如果运送过程中温度过高，哪怕是刚生产的原浆也会有明显的老化味道。这三点才是啤酒新鲜与否的原因，并不是按照出场时间长短来判定酒鲜不鲜的。

这里再跟大家说一个小秘密，不论是国内的质检还是国外的质检，都没有规定啤酒的保质期。现在酒瓶上面的保质期，都是酒厂自己印上去的，保质期是一般是指包装多长时间之后会密封不严导致酒体变质，以国内目前的技术，五年之内瓶啤妥善保存不会发生密封不严的情况。

那为什么比如原浆之类的酒只标6个月的保质期呢，这就是开头讲的，混淆和偷换概念，让众多消费者觉得日期和新鲜程度挂钩的。为什么大家都很自然的认为白酒红酒越陈越好呢，啤酒也是酒，而酒精并没有不同，为何啤酒的日期就要新呢，这难道不是一个大误会吗。