米唯厨房（三） 鲜香芦笋

图片源自米唯厨房

当我第一次发芦笋的照片时，不少朋友问是什么东西，可能全国并不是所有区域都产这种奇葩。芦笋有着特殊的香味，特别是在小葱的提鲜作用下，更凸显了诱人的鲜香。

市场里买来的是这个样子的，通常情况下需要削去根部的一些表皮（要不然会有渣影响口感），除非是买到了超级超级嫩的，有一次米唯没有削皮，这道菜就活生生被嫌弃了。

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洗净之后切成片，厚薄尽量均匀，否则容易有些熟透了有些还是生的

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唯一但非常重要的配料，小葱切成葱花

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架锅起火，加油烧热，保持大火倒入芦笋片，翻炒翻炒翻炒，加盐继续翻炒，使芦笋均匀受热变熟，注意大火容易烧焦，如果锅实在太干了，可以稍微呛点水

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芦笋基本熟了之后，加入葱花，继续翻炒，片刻就好，如果实在没把握，可以尝一片，建议不要盖上锅盖煮，切薄片很容易熟，盖上锅盖容易焖黄

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然后就起锅装盘，不是所有的鲜味都要靠味精哦～～

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