美国国宝级烹饪教母朱莉娅.切尔德的一生

今天说的是美国烹饪教母朱莉亚· 切尔德的故事。看看她是如何将兴趣做成一生事业并乐在其中。

看过美食电影"Julie and Julia"，一定会对梅姨扮演的朱莉亚· 切尔德印象深刻。这位身高1.88米的大块头阿姨50年代入读巴黎蓝带烹饪学校，是该校的第一位女生。她的首部著作“法国菜的烹饪艺术”一鸣惊人，至今再版30余次。其电视烹饪节目更是深入人心成为一代人的回忆。

如同电影中的女孩朱莉所言：朱莉亚是美国家庭烹饪界的鼻祖，在她之前，大众都是靠着速冻蔬菜和罐头糊弄一餐算一餐。是朱莉亚改革了美国人的饮食和品位。

情报局的官二代朱莉亚· 切尔德，1912年出生于加州。她的父亲是毕业于普林斯顿大学的杰出土地投资人。外祖父曾任麻省副州长。如此出身印证了电影内容：当朱莉亚的父亲听说她要去学厨的时候提出为女儿女婿雇个厨子。而当蓝带校长以学费昂贵想让朱莉亚知难而退时，朱莉亚歪着脑袋调皮的问: 有多贵？

1934年，朱莉亚自史密斯大学历史系毕业。她的第一份工作是家装公司的打字员。之后她又为报社工作了几年。

二战期间，因其官三代+富二代的家庭背景，朱莉亚就职位于华盛顿的美国战略情报局（OSS)并作为机密调查员直接向局长负责。朱莉亚的主要工作是组建情报局在亚洲的秘密机构，为了这项任务，她曾作为专员到访昆明。

在中国，朱莉亚遇见了同事以及终生伴侣保罗·切尔德，二人一件钟情并于1946年结婚。一直没交过男友的朱莉亚34岁在异乡遇到知己并找到真爱，听起来也是有点励志。

初识美食1948年，保罗作为美新署官员赴任巴黎，朱莉亚随行，这是朱莉亚一生中最快乐的岁月。 朱莉亚在回忆录中多次提到她在法国港口鲁昂吃到的第一餐。“牡蛎，比目鱼加之上好的红酒，简直是为我的灵魂打开了一扇窗。”很多年后，朱莉亚对《纽约时报》说。 身为艺术家和诗人的保罗鼓励朱莉亚学习正规烹饪课程。

在巴黎的日子中，朱莉亚在蓝带系统学习了法餐烹饪，并和两个志同道合的女友在家中开办了烹调课。尽管学生寥寥，学费只够购买材料，朱莉亚仍然乐此不疲。余暇时间，朱莉亚开始将法餐食谱翻译成英文，撰写书稿。 这本称为之“法国菜的烹饪艺术”的食谱足足写了两年多。不同于当时市面上以图片为主的简易读本，726页的“法国菜的烹饪艺术”严谨，详实，实用并且有趣。最初，出版商因书中文字太多“好像百科全书”要求朱莉亚缩写，但被拒绝。

直到1961年终得出版并在两个月后再版，这本食谱成为美国60年代最为畅销的书籍之一并获得“国家图书奖”，至今仍在出版。

在食谱大获成功之际，朱莉亚开始为报纸和杂志撰写专栏。

出版与电视节目1963年，朱莉亚首次尝试的电视美食节目“法国大厨”几乎是一夜爆红。这个系列的不少视频被后来的粉丝们传到了网上。录像中的朱莉亚说话抑扬顿挫，动作麻利精准，是一位实实在在的美食家而非只是作秀。颠勺出糗她会自言自语：“捡起来就行了，反正没人看见。”性格十分自在可爱。

因为广受好评，“法国大厨”连续播映了10年并获得艾美奖，这也是第一个获得此奖项的教育类节目。朱莉亚以平易近人的出演和独特的嗓音在全国圈了一大票粉丝。 1972年“法国大厨”成为第一个为照顾聋哑人而配有字幕的电视节目，朱莉亚的受欢迎程度可见一斑。

70年代，朱莉亚陆续出版了“法国烹饪手册”，“法国烹饪艺术第二卷”，以及由丈夫保罗提供摄影的“朱莉亚的厨房”。

一生不休70-80年代，朱莉亚在美国是无人不识的明星，她在数家电视台参加多个美食节目的拍摄并因其卓越成就屡获奖项。 1981年，朱莉亚夫妇建立了“美国酒与食品协会”并于1989年出版了另一本美食巨著“烹饪之路”。 90年代，已是耄耋之年的朱莉亚仍然参加了4个系列美食节目的拍摄。那时她的背已经驼了，说话亦不复当年声如洪钟，但在制作蛋糕时仍然严谨以待，精神抖擞。不由让人想起近来被滥用的话“唯爱与美食不可辜负”。

此时由于美国人群中肥胖问题日益严重，有人质疑朱莉亚的食谱中使用了太多黄油，对此，朱莉亚不以为然：想要味道正，就得这么做。对食材的恐惧将是美食末日！我们应该享受美食并从中获得乐趣，这是最简单而基本的生活乐趣！ 说的太好了，这才是真正的吃货精神!

朱莉亚一生对待美食的态度莫不如此。吃的坦坦荡荡，吃的心满意足，吃的无怨无悔！ 晚年的朱莉亚将自己的厨房捐献给了美国历史博物馆，这间厨房是保罗为迁就朱莉亚的身高特别设计的。装修，电器，厨具展现90年代初的美国居家风格。在历史的洪流里，我们总谈起那些彪炳史册的人与事，忘记了这年复一年的三餐日常，人间烟火才是一生重要的存在。

朱莉亚和保罗没有孩子，在丈夫过世后，2001年，朱莉亚将房产和公司捐献给了母校——史密斯大学。 因其卓越的才能和善举，晚年的朱莉亚获得国家和大学颁发的数项奖章并当选美国科学与艺术学会院士。

2004年，91岁的朱莉亚过世了。她的最后一餐是法国洋葱汤。 朱莉亚在 “法国菜的烹饪艺术”一书的序言中她写到：无论何人，在无论何地都能做出法国菜。保持良好的品位，不能怕麻烦，不能贪便宜，不能偷工减料，不能忽略微小的差别。这是一种生活的态度，也是做人的要宗，一个活的精致的人生必须遵守的细节精神。

每个人都有天分和爱好，如果你是一位不想放弃事业的全职妈妈，不妨在慌张出手之前先想一想自己真正的兴趣所在，即便这兴趣微不足道也没有关系。然后，我们来制定一个小目标……

好吧，不要急于寻求金钱的回报。从出于爱吃而学习烹饪，从撰写食谱到拍摄电视节目，朱莉亚最初并没有一个金钱上的预设，而是投入时间和精力把每一件热爱之事做到最好。要相信你所做的一切都不会白费。总有一日，会因一个契机的出现，所有之前铺垫的细枝与干柴会燃起熊熊火焰。