现在的蔬菜一般都残留有农药,即使冲洗浸泡,但因为大部分农药不溶于水,所以蔬菜的表皮一般都会有残留,那么我们该如何去除留在蔬菜表面的农药呢?

文｜媛crystal

一 、 冲洗浸泡法

用水冲洗蔬菜是清除表面残留最基础的方法,主要用于清除叶类的蔬菜,比如生菜,菠菜,小白菜等.

可以先用水冲洗掉表面的污物,再用清水浸泡10分钟后再用流水冲洗3遍。

二、 碱水浸泡法

碱水不仅可以去除油腻，还能用来去蔬菜表面的农药残留。

因为有机磷类的农药杀虫剂在碱性的环境下会分解，所以可以将蔬菜的表面先用水冲干净，再浸泡在500毫升的水中，食碱倒入5到10克左右，15分钟后拿出蔬菜，再用清水冲洗3到5遍即可。

三、储存法

在存放蔬菜的过程中，时间越久，农药就会分解的越彻底，直到分解为对人体无害的物质。

所以对于蔬菜，尽可能的通过一定的存放时间来减少 农药的残留，比如冬瓜、南瓜等。

四、加热法

农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂，会随着温度的升高，加速分解。

比如青椒、芹菜等，可先用清水冲洗后，再放入沸水中，2到5分钟左右捞出，再用清洗1到2次即可。

五、去皮法

去皮去残留农药是最保险的方法，比如像黄瓜、胡萝卜、南瓜等，可以去皮的蔬菜，尽可能的去皮后食用。

农药残留危害身体健康，所以，让我们尽可能的去处掉农药，保护好自己和家人的健康吧。

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导