我的2018年经营餐厅的3大心法

经营餐厅有15年了，每年春节都是身心疲惫的日子。 总有一些管理人员会有动摇， 会有信心不足的模样。 我会为此焦虑担忧， 经常失眠，总找不到合适的解决办法。为此， 我也走上了学习之路， 通过几年的学习， 我也悟到了一些管理心法。

首先，我懂得了“全因在我”这个心法。

我遇到的困难都是来锻炼我的， 考验我的， 所有我遇到的问题， 都是我需要成长的。比如：2016年， 外卖平台上市时， 因为没有拥抱新技术的心法， 外卖平台需要收取15%的平台费而放弃， 在2017年春节时， 门店的生意有所下滑， 到了2017年6月份， 我具备了拥抱新技术的心法，不论平台给予什么条件， 都要参与外卖平台， 上了外卖平台，效果非常明显。初心只是了解新技术， 但收获了新的成长， 当年门店营业额就实现了较大的增长。 全因在我， 遇到事业瓶颈时， 不要怨天尤人，最想要改变的是自己， 提升自己的认知。

第二，“想要获得不同的结果， 需要改变的是方法。”有了这个心法， 我有勇气面对困难， 企业经营淡定了很多。

经营餐厅以来， 我一直觉得人才需要自己培养才有效， 营销也需要自己学才有用， 管理也是自己学会，所以企业提升不快 。到了2017年才明白自己不注重资源整合，这方面的能力很是欠缺。团队成长慢， 菜品、营销的提升不是很大。2018年， 我要改变我的方法， 要在资源整合方面下功夫， 对外招聘优秀人才， 对内要把优秀人才外派学习， 重视人力资源， 加快步伐， 培养人才， 整合人才。 有人力资源才有未来。

第三， “让每个人有事做， 让每件事有人做。”是我悟到的第三个心法。

这个心法， 在今年年初才悟到的。餐厅经营核心战略是增加来客数。管理大师德鲁克说过：企业经营就是创造顾客。没有顾客， 谈不上管理，谈不上运营。有了顾客， 让员工有事可做，让每件事情有人可做， 让员工无事可做，是最大的浪费。 所以， 企业运营的核心是让更多的顾客喜欢我们的门店。顾客关注的才是有价值的，我们提供的产品或者服务是否让顾客觉得更美好、更自由、更便捷了吗？所以， 在今年情人节， 我们推出“214元买100杯咖啡卡”的活动， 让顾客为此尖叫。已经有10来位喜欢咖啡的顾客购买了咖啡卡， 他们帮我们带来更多喜欢咖啡的顾客。 我们店的咖啡销量也大为提升， 新鲜度也得到了提升，员工士气高涨。

因为有了这3大经营心法， 让我们的餐厅在10年以后又焕发了青春， 让我对2018年的经营充满信心， 我要不断的践行总结我的经营心法。