和麵時面與水的比例
2019-01-24 本文已影响0人
微笑的蒙娜麗婷
作為一個北方人，麵食是必不可少的。做麵食有一個非常基本也是非常重要的步驟，那就是和麵。如何把握麵粉與水的比例呢？讓我們一起來明確一下吧！
和面的面水比例（体积比）
面条： 面粉：水=3.5 ：1 （3+1/2杯面粉加一杯水）
饺子： 面粉：水=3 ：1 （3杯面粉加一杯水）
包子，面包： 面粉：水=2.5 ：1 （1+1/4杯面粉加1/2杯水）
烙饼，油条： 面粉：水=2 ：1 （1+1/4杯面粉加1/2杯水）
