随笔（六三七）|茄子

一直以来我都挺佩服厨师这个职业，因为他们总能让日常生活中看似普通食材，摇身一变成为一道道超乎想象的美味。作为家庭厨师的我也自然默默地遵守这个准则，让平凡的食材焕发出别样的光芒。

作为一个普通家庭的小孩，从小到大自然会接触到各种各样的食材，只不过它们大部分都是周边农户自产自销的蔬菜。这其中就有种让我印象较为深刻的蔬菜，那就是紫色茄子。之所以印象深刻的主要原因倒不是它很处理或者美味，而是那千篇一律的快炒做法实在让人感觉难以下咽。可是，母亲花钱买回来的食材又怎么能随意丢弃，而我最终只能强忍着将它慢慢吃下。说实话，茄子无论是营养价值还是口感风味都还是不错的，只不过由于做法的限制导致没能受到足够的关注。母亲年事已高贸然改变恐怕有些不太现实，而勇于创新的我正好借此寻找出一个更好的改进方法。其实，茄子一切都还好就是外皮太硬，哪怕是切成薄片也会受其影响而破坏了口感，从而使得整体的味道变得有些混乱。于是，我干脆选择将紫色的外皮彻底刨除，只留下绿色的内芯切成小段直接清炒，最后在快起锅的茄条上淋上一些泰式甜辣酱，将其做成一道不伦不类的新品菜肴。尽管在我的精心准备和操作下这道菜得以顺利地上桌，食客们的评价还算不错，但是作为经手人的还是发现了一些问题。茄子清炒的时候竟然比其他蔬菜还要费油，煸炒时间不好控制使得菜色局部偏焦，调味力度不够导致口感还残存着一点儿青涩味（茄子本味）。第一次操作难免不出意外，好在结果还算是挺让人满意的，至于诸多遗憾只能留到下次再逐一进行改良。

做菜和人生在很多地方都非常的相似，我们不能保证在每次的付出后都能取得想要的成功，但不断地挑战和尝试的精神总归还是能够起到些许的作用，至少它们能够让未来变得更加完美和精彩。