炸好的茄盒外酥里嫩，咬一口更是满嘴流油，香极了

今天做的是非常好吃的茄盒，炸好的茄盒外酥里嫩，咬一口更是满嘴流油 ，香极了 。

要讲哪道菜吃起来非常香，我想了想，在我吃过的菜里，还是要数炸茄盒。

茄盒里面裹满香喷喷的肉馅，外面是炸得又香又酥的薄脆，还没等吃到嘴里，就早已经垂涎欲滴了。

炸茄盒用的茄子一定要好看帅气，不能选弯溜溜的，也不能选老茄子，而要选直溜的嫩茄子。

茄子也不用多，一根大茄子就可以做满满一大盘茄盒。

预先准备一个均匀的粗一点的长茄子 ，洗净后切去蒂茄子的两端，然后切片。

在切茄子片的时候，第一刀不要切断，第二刀切断 ，也就是所谓的“连刀”切法，以此类推。

接下来就开始处理茄子片。

准备一块瘦肉，本来茄盒就要用油炸，如果馅里有肥肉，就会香得不成样子了。

把瘦肉剁成肉末，加入调料和鸡蛋液搅拌成粘稠的肉馅。

再准备一碗干面粉，把每个茄子片的里外都均匀地抹上一层面粉 。

然后把和好的肉馅分别夹在茄片中间，肉馅抹匀后，把茄子片往中间压一压， 放到盆里。

在炸茄盒之前，要把茄子裹上面糊，面糊是用淀粉 、面粉和蛋液搅拌一起制成的。

面糊的量多了也不要紧，剩下的面糊搅一搅，可以摊成一张香喷喷的小饼，也是非常好吃的呢。

把裹好面糊的茄片一个一个地放到热油锅里开始炸，炸至茄盒表面金黄金黄的，茄盒就炸好了 。

茄盒捞出来要先控油，否则油太多了，吃起来会感觉好腻啊。

茄盒端上桌，掰开一个茄盒看看，里面全是冒着热气的肉馅儿 ，看着就非常有食欲 。

快来尝尝吧。

尝一口茄盒，香喷喷的 ，好吃极了，非常解馋。