比较9：新鲜水果和果汁哪一种比较有益健康？

《你吃椰子油的方法80%都是错的！》
Chapter1 让你健康的油与破坏健康的油
Chapter2 椰子油的用法有八成都是错的
Chapter3 助你一臂之力的食物
比较1：椰子油和橄榄油，哪一种对身体较有益？
比较2：拉面和咖哩饭，午餐该吃哪一种？
比较3：用全麦面粉做的面包与用精制面粉做的面包，哪一种比较容易让血糖值上升？
比较4：味噌煮鲭鱼套餐和青菜炒肉片套餐，午餐该吃哪一种？
比较5：汉堡排和可乐饼，哪一种更健康？
比较6：若是吃肉，牛排和鸡肉串烧哪个好呢？
比较7：若是吃鱼，嫩煎鲑鱼和麦年鱼排要选哪种好？
比较8：若要弥补蔬菜摄取不足，蔬菜汁和番茄汁要选哪一种？
比较9：新鲜水果和果汁哪一种比较有益健康？

        水果与蔬菜中不仅含有维生素与矿物质，有些更富含具强力抗氧化作用的「多酚」(polyphenol)。因為水果或蔬菜在田裡會暴露在大量太陽的紫外線下，為了防御紫外線的侵害，自然而然就累積了具強力抗氧化作用的成分。不過，正如在第二章里所提過的，水果同時还含有和砂糖一样的甜味成分的果糖，所以请避免过量摄取。

        關於水果，有些人覺得「比起新鮮的水果，市面上販售的果汁反而更能马上知道里面有哪些成分，这样更好」。的确，只要看一下记载在包装上的成分表，裡面含有哪些成分就一目了然。

        在此，让我来介绍一个比较新鲜水果与果汁的有趣研究。

        这个研究是由美国哈佛大学的孙琦(Qi Sun，音译)博士所主持。首先，研究发现每周吃两盘以上(约400g)蓝莓、葡萄、苹果的人，比起一个月吃不到一盘（约200g)的人，罹患糖尿病的风险降低二三％。也就是说，定期吃固定分量的水果，較不易罹患糖尿病。

        接著，孙博士又针对果汁进行了同样的调查。每天喝一瓶(约240ml)以上的人舆没喝的人相比，罹患糖尿病的風险竟然增加二一％。换言之，平时经常饮用果汁的人，罹患糖尿病的风险比没喝的人还高。以为有益健康而每天飲用的果汁，卻可能招致反效果。

        定期吃新鮮水果能降低罹患糖尿病的風險，而且效果比喝果汁的人还好。

        我每天早上都會固定吃不易讓血糖值升高的蘋果和藍莓等莓果類，在仔細清洗之後，連皮一起用果汁機打成蔬果昔飲用。水果的营養成分都凝聚在果皮与果实之间，苹果和蓝莓虽然可以连皮吃，但打成蔬果昔更容易入口。

        喜好因人而異，但如果可能，不妨定期吃蘋果和莓果類，有益健康！