山城美食

2019-08-12 本文已影响0人小曺1017

趁着做值月生的空挡，也正好有好几位战友都想来看看，在他们来之前给他们做做功课，先了解一下山城美食。

我把重庆的美食做了一下分类，大概分为麻辣烫、家常菜、小吃以及特产等四个系列。

一、麻辣烫系列

鸳鸯锅

说到麻辣烫，就不得不说到重庆火锅了。重庆火锅应该算是最具有代表性的麻辣烫了，它同时具备了麻、辣、烫的特点，又有独特的火锅吃法，边吃边烫。在国内外，重庆火锅也是小有名气的，外地人来到重庆，首先都会去吃一顿重庆火锅，亲身体验一下山城的热情。

火锅烫毛肚

由于重庆的特殊环境，重庆人把吃火锅都当成是家常便饭一样的存在，一年四季都喜欢吃火锅，也是招待朋友的不二之选。一群人围着桌子，聊聊彼此的境况，摆摆龙门阵，联络感情妥妥的。

重庆的天气，除了炎炎夏日，几乎很少有天朗气清、蓝天白云的好天气，使得这座城市常年都有些湿闷，吃辣也成为排湿的方式之一。

麻辣冷串

我们的麻辣烫形式是很多的，火锅算是最有声望的。除此之外，还有水煮鱼、水煮肉片、毛血旺、串串等。

麻辣串

串串和火锅的吃法基本相似，唯一不同就是，串串是将食材串在竹签上再拿到锅里去煮，传统的习惯是吃完串串都是要数竹签的，按签数计算总金额的。重庆人还自己编了一首歌，名为《山城》，歌词写道: 吃火锅不数签签，吃串串才数签签。。。

串串儿

听完这首歌，你大概也能区分出火锅与串串的不同了。

水煮肉片、水煮鱼、毛血旺等，跟火锅的有所不同。做法不同、调料不同。火锅是专门要准备一个香油油碟，而这几种是不需要的，并且这三种的做法都是在锅里煮好后，盛出来再吃，不需要再边煮边吃了，但麻、辣、烫还是少不了的。

水煮肉片

水煮鱼

毛血旺1

毛血旺2

二、家常菜系列

重庆人都是爱吃的，对于吃上从不吝啬，所以对于菜品，也是特别爱钻研，这里我就简短的列举几个传统菜。

1、烧白

烧白

烧白2

烧白，作为一个很多人都喜爱的菜，还是有点道理的。它的底材，是青菜晒干切碎段再用盐腌制而成，上面的肉是选用不肥不瘦的三线肉，也就是五花肉，经过搭配上灶把肉蒸到入口即化的程度，吃起来爽口不腻。并且这道菜是不加辣椒的，重庆人的菜难得有几道不加辣的，不吃辣的外地朋友也可以随便吃，算是对不吃辣朋友最友好的一道菜。

2、豆花饭

豆花饭

豆花饭所以叫这个名字，顾名思义要配上香喷喷的大米饭吃的。黄豆做出来的豆花，蘸上加了辣椒油、花椒油等的油碟，混着一口大米饭，那感觉别提有多上口。就算胃口不好的人，也可以吃上几大碗米饭。

3、小面

来到重庆，火锅是必吃之一，小面那必须是第二。

小面

在重庆还没成为网红城市之前，小面是5块钱一碗的，成为网红后，不少景区附近的小面价格都有所上涨。为此，抖音上还时常有人开玩笑说，让大家不要来重庆了，把生活成本都吃出了新高度。因为重庆人的早餐，有很大一部分人都是吃小面，最爱小面。可以吃干馏，也可以汤面，保证你吃了一次还想要吃。

三、小吃系列

1、凉糕、凉虾、冰粉

冰粉

凉糕

凉虾

这仨个小吃，是除了冰棍以外的夏日清凉解暑必备。重庆的夏天，很少有像今年一样经常都下雨的，几乎都是三四十度，酷暑难耐，炎炎夏日，总是要有几样解暑佳品。这几样就是不二之选，香甜的红糖水，配上加冰的凉糕凉虾，清凉的口感顺着食道，一下子凉到心底里。

2、酸辣粉

酸辣粉

所谓酸辣粉，味道又酸又辣，酸爽的口感，过口难忘，也是一道不错的开胃佳品。

3、豆腐脑

豆腐脑

豆腐脑，也就是嫩豆腐，嫩出了天际。据说北方的豆腐脑是吃甜的，我们的豆腐脑确是咸的，还要加上各种调料，吃出麻辣爽的味道。

4、凉面

凉面

凉面也就是冷面。跟吃面一样，也是要搭配上各种调料的，但凉面最重要的两位料是醋和糖，有酸有甜才是它的特色。

四、特产

特产，说起来还是蛮多的。武隆的豆干，奉节的脐橙，江津的米花糖、老白干、花椒，长寿沙田柚，怪味胡豆。。。等等。

武隆豆干

奉节脐橙

江津老白干

荷花牌米花糖

最早的米花糖包装纸

最早的江津米花糖

江津的米花糖，我比较喜欢这个牌子，还有一个是玫瑰牌。最早的时候是做的玫瑰的，记得小时候听人说，有人专门种了一片玫瑰田，到季节了就摘了玫瑰卖去米花糖厂里。并且，最早的米花糖是用油纸包装的，上面还印刷了一朵玫瑰花，吃起来也有特别的玫瑰花味，现在想起来也是特别怀念。唯一遗憾的是，现在已经找不到那种味道了。