回锅肉
2015-12-15 本文已影响20人
谈叔写字的地方
回锅肉，
来自巴蜀深处的味道
亦可在寻常街巷苍蝇馆子食得，
我曾经，好奇，
忍不住尝一口
结果，不小心，
着了它的道，
从此以后粉蒸肉，
青椒瘦肉
梅菜扣肉
京酱肉丝通通都在心里丢盔弃甲
连北京烤鸭
和稻香村
重庆火锅还有
兰州拉面的牛肉
这些大家闺秀也顿时六城粉黛失颜色
没有咸菜下饭那般沉默寡言
它们被片成肥瘦均匀的标志少年
在铁锅里和豆瓣豆豉还有香蒜
说着不会腻歪的红油般的情话
打着灯笼热烈的跳舞
等到出锅的时候，
已分不清彼此，
到底是红油成就了肉
还是肉让红油脱胎换骨
后来
离开四川我再也没有尝到过那个味道
如果你在厨房也跃跃欲试
请一定记住，
要用前夹腿
五花次之
清水洗净，
少许料酒
几颗花椒
七分熟
送入冰箱
择日再吃
回锅肉是美食界的暖男
遇见他
你就再也不会嫌做饭麻烦
2015年11月8号
