香椿—陈允斌

《香椿》

香椿是一种阳气很足的植物，生长非常快。

香椿的主要功效

补脾肾阳气

调理糖尿病，预防糖尿病慢性并发症

防治风湿病，预防关节炎

促进内分泌，有助孕作用

香椿拌豆腐

春天刚发的头茬芽很嫩，用水焯一下，拌点调料就可以吃。或者用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上香油，味道特别好。

香椿炒鸡蛋

长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。

香椿茶

等夏天香椿芽长成香椿叶，用它煮水喝，可以防治夏季肠炎。

等到秋天香椿叶老了，可以捋下来晒干，留着泡茶喝，对调理糖尿病有帮助。

《降血糖的饮食》

如果喜欢吃香椿嫩芽，该怎么保存呢？有三种方法：

速冻香椿

用开水焯一分钟，马上捞出来过凉水，然后放冰箱冷冻。吃之前拿出来解冻。这样速冻的香椿，适合炸着吃。

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（允斌 摄）

盐腌香椿

用盐来腌制。吃的时候拌点儿黄豆，也很好吃。

油泡香椿

在《回家吃饭的智慧》中介绍过这个方法：盐腌之后，加入大料过油。特别香，很下饭。

而且香椿药性能渗透到油里。适合小孩食欲不振、老人嗓子经常有痰总咳嗽的调理。（做法会发到视频号）