南北鸡子饼制作

河南信阳鸡蛋灌饼与兰溪鸡子馃的区别

一、河南信阳鸡蛋灌饼

1. 先把面和好，放置十五分钟左右

2. 然后擀成圆饼状，不要太厚了，半个拳头大小的面团擀成直径为16厘米左右的圆饼即可，然后用刷子把饼的中间刷上油，注意一定不要把四周弄上油，否则一会不好合起来。

3. 然后把饼想这样抱起来，目的是让里面稍微有点空气，必须把饼包成这个样子，像包包子一样

4.  然后把饼擀平

5. 平底锅放油，然后把饼放上去，煎一会你就会看到有气泡鼓起来了

6. 打鸡蛋，放葱花，和盐适量

7. 在饼的四周戳个小口，把鸡蛋灌进去

8. 然后反过来煎一下，见到饼有金黄焦壳为止

9. 成功后，抹上你喜欢的辣椒酱和生菜

二、兰溪鸡子馃