《向往的生活》中黄磊做的葱包烩，原来也是一道有故事的美食

最近一档比较受欢迎的节目《向往的生活》又开始播出第二季，这次选址是在杭州桐庐县一个小山区。从城市搬到农村自由耕作，自给自足，这也是现在城市人所向往的生活。而对于小编来说，重点当然是看黄老师做的美味饭菜啦！

杭州的韵味，藏在烟雨楼阁中，藏在冒着热气的街头小吃里。向往的生活第二季中，黄磊做的第一道美食便是杭州特色菜——葱包烩，饼皮很薄，油条香脆，在蘸上甜面酱，一口咬下去满口游走的香气，让人无限舒坦。就连何炅吃后感觉人间美味，好吃到摇摆。

土生土长的杭州人，最怀念的或许不是层次不穷的饭店，而是童年那一对葱包烩。每个城市都有自己独特的风味小吃，而在杭州早餐最想念的不过是一对葱包烩，配上甜面酱或是辣酱，幸福的一天就此开始。

葱包烩是浙江杭州市民间的一种著名的特色传统小吃，早点美食。将刚炸好的油条和切好的葱段裹在面饼内，在铁锅上压烤，边煎边用铲子把饼压平，这样葱段的味道能更香一些，还能更入味一些，等能够闻到香味面饼煎制脆黄就可以出锅了。再配上甜面酱和辣酱，酱是关系到葱包烩口感的关键，甜面酱需要稠香柔滑，辣椒要鲜香辣味，才能充分融合进葱包烩里去，吃起来香口过瘾。

葱包烩儿简直就是舌尖上的历史教科书，它不仅仅是一个传统特色小吃，美食的背后更是有一段我们不能忘却的历史，在享受美食的过程中，同时也牢记历史。相传，葱包烩的来源与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之恨，并称其为"油炸烩儿"。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下"油炸烩儿"。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。"葱包烩儿"也是同样的寓意。

葱包烩成双卖，一副，一对，要两个夹在一起才够味，薄薄的面饼皮包裹着油条和小葱，平摊在铁锅上，用尽十二分力气，翻来覆去压烤地透透地。等压到面饼面黄焦香，绿莹莹的葱段若隐若现，涂上甜面酱或辣酱，趁热咬上一口，那就是老杭州的味道。

这种老底子的传统小吃，藏着最地地道道的老杭州味道，生于胡同小巷，背后又传承着这样让人悲愤的历史故事，那一口让人挠心挠肺的香辣鲜香，承载了多少老杭州人的年少青春。总是让人格外的动人和念念不忘。

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