柴火灶

马上元旦放假了，婆婆知道老公要回来过元旦，下午就喊我过去炖排骨，炖鸡。其实临去前我就在孩子上网课的功夫炖了一小锅的五花肉，泡在汤里以便到晚上吃的时候更入味。

到了奶奶家有良心的大儿子对他奶奶说，我们明天再炖排骨吧！我爸下班回来，到家都十点了，还怎么吃排骨啊！我们明天再炖吧！她奶奶说，都化开两天了，再不炖就不好味了，我们炖好了给你爸爸留一碗不就好了吗？

我一看婆婆这一大盆鸡肉，一大盆排骨，家里的锅只有大柴火灶能炖下了。说句实在话，虽然从小在农村长大，但这大锅真没用过几回。但是婆婆身体不舒服，咱们只能硬上了。先在电锅里分两次把排骨，鸡肉过了热水，再把他们一股脑的全都倒在电锅中。我实在是不想炒糖色，怕溅一脸，一身油点子，我就直接开炖了。放上葱姜蒜，炖肉料包，我用啤酒代替了料酒，最后放上我每回都要放的神秘调料，海天黄豆酱。就开始烧劈柴炖肉了。炖到一半的时候再放盐，这样肉容易软烂！

炖肉好吃的关键是要把汤收的少少的，让各种味道浸到肉中去。这锅肉我足足炖了一个半小时，中间难免各种尝味道，这就是大厨的好处，饭熟了，也吃饱了。婆婆非让放点鲜蘑在里面，我就把肉盛出来之后放的蘑菇，怕蘑菇占了肉的香味。

一锅鲜美的排骨鸡肉出锅了，虽然没有炒糖色，但是颜色依然鲜亮，味道也没得说啊！

大锅没来得及拍照，这是小电锅里的五花肉