小记57 | 月亮粑粑

每一次逛家乡的菜市场，总有一些惊喜和收获。今天在一个小摊上发现了“月亮粑粑”，自从多年前与同学下乡游玩吃过一次后，再也没有见过这种手工小食了。

月亮粑又叫吊浆粑，是中秋前后家乡县城里家家户户都会自己手工制作的一种小食。从外形上看，两片新鲜的柚子叶，一团带馅儿的糯米糍粑，似乎工艺并不复杂，但实际上想要做成功却并不简单。

首先是柚子叶，新鲜采摘的叶片要经过清洗，去除掉浮尘后，再用小刷子刷掉叶片上的绒毛，晾干水分后备用。糍粑的主要原料是糯米，调制米浆很考验技术，之所以称为“吊浆”，意指米浆要呈半流体状，放在叶片上要吊而不滴，才算成功了。

馅料也颇为讲究，粑粑上带红点的是甜口，通常用花生芝麻白糖做成糖馅儿，花生不能磨得太细，要吃起来有颗粒感才最香。不带红点得都是咸口，有用猪油葱花炒制的咸豆沙馅儿，也有直接用炒好的咸菜做馅儿的。

最后上锅蒸熟也有讲法，要等锅开蒸汽上来了再放入，快速受热定型可以避免米浆散开外流，旺火蒸熟后放凉，再用袋子单独包起来，吃的时候不用再加热，冰凉凉糯叽叽的口感很讨喜，柚子叶清香迷人，糍粑不黏牙，甜咸口味都可选，两块五一个，买四个还能送一个，真是十分物美价廉的小食了。

以前自己从不喜欢逛菜市场，尤其是老家的菜市场，总觉得乱糟糟脏兮兮的，如今却发现那里藏着不少宝藏，许多小本经营的手工小吃没法开店营业，只能藏在市场的角落里，等待发掘。

节日就快来临了，相信这段时间还会遇见许多惊喜，再陆续更新吧~

完。