东北人爱吃东北饺

阿辉曾经说过，好吃不过饺子，坐着不如倒着，倒着不如仰巴跤，仰巴跤不如仰巴跤吃饺子。阿辉还说过，做梦娶媳妇儿吃饺子——竟想美事。可见，阿辉很喜欢吃饺子。

那些年，父母总在屋后菜园里种大萝卜、胡萝卜，有时也栽一畦芹菜。大萝卜、胡萝卜可以炖着吃，炒着吃，生着吃，还可以包包子、包饺子，芹菜通常用来包饺子。

小时候，生活条件一般，小鸡炖蘑菇、红烧鱼、排骨炖豆角这样的荤菜，不到逢年过节，不到远客来访很难吃到，饺子成为了较易吃到的珍馐佳肴。

包饺子耗时耗工，很多人家不轻易做。我们包饺子时，大多一家三四个人分工协作，共同完成。我不会擀皮，每次都负责包饺子。看着秀色可餐的饺子馅，我总是情不自禁地反复咽口水，每咽一次口水，吃饺子的欲望便增加一分。这大概是我家的饺子比饭店的好吃的一个重要原因吧。

饺子在我的家乡有特殊地位，是别的美食无法取代的。我们那，元旦吃饺子，腊月二十三吃饺子，除夕夜、春节早上吃饺子，正月初三、初五吃饺子，正月十五、二十五还要吃饺子，五月初五端午节又要吃饺子。仿佛逢节必吃饺子，不吃少了点儿什么似的。

有些地方冬至吃饺子，我们那没这个习俗。这些年常年在外，到了冬至会应下景，象征性地吃回饺子。这是入乡随俗，聊表敬意。

我们那有两种饺子馅儿属于地方特色，一种是酸菜肉馅，一种是酸菜油滋啦馅。这里的酸菜指的是东北酸菜，是用白菜腌制而成。油滋啦是制作猪油得到的赠品，味道有点怪。我不喜欢吃，父母喜欢。每次包饺子，他们吃酸菜油滋啦馅的，我吃酸菜肉馅的。

用酸菜做饺子馅费油，油少了酸酸的，不香；油放多了比其它馅香得很。这正是它的魅力所在。

我们学包饺子一般先包酸菜馅的，酸菜馅的馅不散，油不淌，比其它馅好包，适合新手练手。

除了常见型的饺子，我学会了包麦穗型的、元宝型、太阳型的。我最喜欢包麦穗型的，样子漂亮，又可借此炫耀一番。只是家人反应很平淡，慢慢的，我的心也淡了。

除夕晚上，有些人家为了讨吉利，会在某个饺子中放入洗净的硬币。我家很少这样做，一来硬币不卫生，二来容易硌牙，三来吃饺子时要小心翼翼、胆战心惊，生怕咬到硬币时硌到牙，弄得吃饺子都吃不消停。何苦呢？自己何必为难自己？

我所说的饺子，特指水饺。家乡的水饺味道一绝，比别处的好吃。想一尝为快的朋友要到我们家乡的家中才能吃到，饭店的味道差了些。