古人如何吃鸡

年夜饭上，鸡鸭鱼肉必不可少。“鸡”和“吉”谐音，表示吉祥的意思。

古人是如何吃鸡的呢？

羹、炙、炮、烝（通“蒸”）、濯、脯、腊、醢（hǎi）

这些统统都是烹饪方法

“烫鸡图”壁画砖 甘肃省博物馆藏

放在菜单里对应的就是

鸡汤、烤鸡肉串、“叫花鸡”、清蒸鸡肉、炸鸡、咸鸡肉、风干鸡肉、鸡肉酱。

烤肉煮肉图”壁画砖 甘肃省博物馆藏

可见，在吃鸡这方面古人是专业的

食不厌精，脍不厌细。

古人做菜讲究五味调和。

五味即是指酸、甜、苦、辛、咸

魏晋时期

人们烹调肉类所用的调味料已经十分丰富

盐、花椒、韭菜、姜、葱等等都已经出现在了古人的餐桌上。