荠菜花卷
荠菜花卷（自己制作）
(2006-11-05 04:35:23)[
周六早晨上完课才8：30，我到市场，本来想买点馄饨皮儿，谁知意外的看到一家买荠菜的。印象中吃荠菜总在初春，深秋的荠菜好像见得不多，也许是长在大棚里的吧。
回到家，遇到对门的女婿，“电脑大师”－－小苗，请进家，将我的电脑彻底整了一下，安装上威力非凡的卡巴斯基杀毒软件，一下啪啪啪杀掉40多个木马程序和恶意代码什么的。使用期限还由一个月延长到明年7月份。还安了最新版的优化大师，以及他自己编制的一个很小的清除垃圾程序，很神奇，哗哗哗一阵子，机器里的废弃文件消失殆尽。他可真是聪明。
大概一点多，趁电脑自己运行扫描程序，我先用发酵粉将面发上。扫描完赶紧作个一键备份，省得病毒再出来，无计可施。我在客厅一边看电视，一边择菜。
这是2.5斤荠菜，要一棵棵将根剪掉，黄叶去除。真是一件耗时的工作。我整整弄了好几个小时，才结束择菜的这道工序。将菜淘洗干净后，在开水里烫一下，捞出来切成一厘米长，在炒锅里放盐、十三香、香油调一下。
16点多面开了，将锅盖都顶起老高。我将面揉好，擀成片状，均匀涂抹油盐，均匀撒遍已经调好的荠菜，然后从怀中开始往前卷，卷好后，用刀剁开。
等蒸锅里的水烧开后，将切好的馍坯放进去，盖上锅盖，大火25分钟就可以了。
（应爱京、纸鹤姐的要求，将我蒸的荠菜花卷拍照上传，不过只能大致看看花卷的体形轮廓，因为在冰箱冻了2天，刚从冰箱拿出，隐约还可见白色的冰粒，色彩已经不再鲜艳。是从锅里拿出来冒着热气时最好看，荠菜还是绿绿的，当然热热地也好吃，松软可口，齿香流连）
儿子正好近五点的时候放学，我捣点蒜泥，加水和成蒜汁，浇上香油。又炸点西瓜酱。用热情腾腾的透着一层层碧绿碧绿荠菜的花卷馍馍，蘸着吃，正像作家张洁在《挖荠菜》里感叹的：真是无上的美味啊！
差不多有半斤重的大馍每人吃了两三个，只吃得……
另外，剩下一点荠菜，明天可以包包子，包馄饨，可以作荠菜豆腐汤，还可以炒肉丝……绝对的绿色食品，而且最主要是荠菜无论怎么吃，就是喜欢他那种独有的清香。仿佛浸润着旷野绿田的气息……
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荠菜春天才有啊，秋天的荠菜大棚培育的？如果晴鹤老师亲自去挖荠菜或许还能多吃两个“半斤重的大馍”^_^～～～～
2006-11-5 16:15回复(0)
[匿名] 爱京
姐，我最爱吃饺子了，看了姐的饺子，那个馋啊．．．
为什么老是在我饿的时候，姐的美味就来了，无奈．．．
2006-11-6 10:12回复(0)
纸鹤姐：晴鹤妹所做的荠荠菜花卷还真没有听说过，更没有吃过了！
是啊，上午爱京饿的光顾看盘子里的饺子了，都没仔细看姐写的题目．晴鹤姐，为什么不照张荠荠菜花卷的照片给我们看看，它是什么样的啊？
2006-11-6 17:04回复(0)
晴鹤姐，看来是地缘的关系吧，纸鹤姐姐跟爱京姐都没吃过姐姐说的荠菜花卷，呵呵。姐姐做的荠菜花卷，虽然西文没见到实物，但吃过妈妈做的，美味！
不过，我妈妈做的方法好象跟姐姐做的不太一样，也说说她的做法吧，她是先把面擀成圆饼状（厚度比平时吃到的饺子皮要稍厚），然后把加好调料的荠菜放到面皮上，慢慢卷起来，最后成长条状，然后拿刀切成一小块一小块的。
足有半斤重的大馍每人吃了两三个，只吃的……——姐姐只吃的里面的荠菜馅吧，嘿嘿，捂嘴偷笑ING...
还有爱京姐，
为什么老是在我饿的时候，姐的美味就来了，无奈．．．——是因为姐饿的时候才想起来到晴鹤姐姐的博客吧？哈哈，爱京姐做的饺子，虽没吃到过，但也是见到实物照片的，美味的说！
2006-11-6 23:42回复(0)
[匿名] 爱爱
记得小时候，家住的附近是农民的菜地，当然，农民的菜可不好乱摘，但是地上也长了很多的野菜，有荠菜，还有一种不知道是不是四川才有的，俗名叫侧耳根，也不知道是不是这样写的。摘了很多回来，包饺子。想起了一件趣事，有农民把豌豆沿着耕地的边种了一圈，我捏，就把那个豌豆的尖尖摘下来，偷回去，上面就用野菜盖着。当时好像有一种挖到了宝的感觉！
是不是北方人把馒头，花卷等等都叫成馍？
2006-11-7 10:48回复(0)
[匿名] 惜
看来我是有口福了，我挖了菜可以，可是不会做啊。我是要等着吃了，谢谢，希望早日能吃到啊，荠荠菜生长的季节就是现在啊。要做就要快啊。我是在提醒要做的人哦。呵呵。
2006-11-7 22:10回复(0)
[匿名] 爱京
西文：
还有爱京姐，
为什么老是在我饿的时候，姐的美味就来了，无奈．．．——是因为姐饿的时候才想起来到晴鹤姐姐的博客吧？哈哈，爱京姐做的饺子，虽没吃到过，但也是见到实物照片的，美味的说！
西文，我可不是饿的时候才来的，是晴鹤姐老用美味引诱我，受不了了，再这么下去，那天我就要冲到晴鹤姐家去了．晴鹤姐，听见爱京的话了吗？
2006-11-8 15:08回复(0)
[匿名] qinghe
爱京，为了你早一天冲到我家里来，我以后更要多多将美味呈现啊！
真的好期待！期待那一天，无论在中州大地，还是在西北高原，我们共剪烛花，推杯把盏～～～～～
2006-11-8 18:21回复(0)
今天吃了一个荠菜包子,身处异地,却吃着同样的美味,如同思念同样的人一样,内心充满温暖,如同初冬的暖阳,好舒服啊~~~~
2006-11-11 00:28回复(0)
[匿名] ☆TVXQ甜寶
老師這麽詳細的壹說,,
我也想嘗嘗那是什麽味道了..
應該是很美味的 吧..
2007-12-3 22:41
