涨知识了！海鲜大全你认识几个？
不同于其他地方的特色美食，生活在海边的人，美食最大的特色当属各式各样的海产品。俗话说：靠山吃山，靠海吃海。大海的海产丰富，各种海鲜品类齐全。然而，作为生活在海边的人，也许很多海鲜你并一定叫得上名字，不信来看看吧！下面一起来看看虾蟹类海鲜大全，你认识几个？
1、赤甲红海蟹。它是海蟹中的一种，因其腹部和腿缘略呈红色而得名。赤甲红头胸甲呈横卵圆形，甲壳坚硬，螯足粗壮，性凶好斗，喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区。海边沿岸岩礁众多，海藻密布，饵料丰富，是赤甲红的主要生殖区。
2、梭子蟹。梭子蟹又称飞蟹，虽一年四季皆可捕获，但如果不是春、夏盛产季时，不仅数量较少，而且大多没什么肉。盛产季的公蟹肉多而清甜，母蟹膏满而肥美，民间有“公蟹吃肉、母蟹食膏”之说。其料理方式十分简单，可以直接煮熟食用，也可以清蒸，不需要任何蘸料或调味品也很美味，最能体现出梭子蟹的鲜美。选购梭子蟹时应注意挑选头胸甲为青褐或微带紫色的、纹理清晰有光泽、提起有重实感。
3、花盖蟹。花盖蟹体小但肉质细嫩，肉感偏甜，膏肥黄满，异常鲜美，为蟹类中的上品。吃的时候口感鲜美。
4、竹节虾。属暖水性大型虾类，繁殖期为2～4月和8～11月。这类虾喜欢生活在水草和海藻丛中，故有“草虾”之称。体表有蓝褐色横斑花纹，尾尖为蓝色。虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的则为新鲜。竹节虾肉因为质细嫩而洁白，滋味鲜美，故被列为海产“八珍”之一。
5、明虾（对虾）。对于大多数人来说，明虾是餐桌上最常见的美味海鲜。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。大只对虾的虾线很粗，料理之前最好开背清洗干净，以免食用时影响口感。新鲜对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通体橙红，为虾类上品。
6、基围虾。呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点，体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色。基围虾虾肉的特点：蛋白质高，易于消化吸收，对生长发育期的孩子特别好。做馅的话，吃水性比较好。还可以保持它的细嫩程度。
7、青虾。壳硬，体表没有明虾透亮，呈青蓝色。虾肉质细嫩鲜美，营养丰富。
8、虾爬子（皮皮虾）。肉质鲜美扎实，煮熟后有一股特殊诱人的鲜香味。食用皮皮虾的最佳月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质最为饱满，每到孟春和金秋，长长的海岸线就会出产虾爬子。虾爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富。许多人认为它在众多海产品中味道最鲜美，只要吃了虾爬子，其他什么海鲜都不在话下。
9、虾怪。虾怪的确怪，它的头像虾，外壳像海螺壳，爪子又很像蟹子，学名是一种寄居蟹。含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，富含碘质，对人类的健康极有裨益。虾怪的成长历程：把礁石上小波螺的肉吃掉，然后将身体寄居在小波螺的壳里，再长大一点，它就把肚脐波螺的肉吃掉，然后再搬到肚脐波螺的壳里，再之后它将大海螺吃掉，然后寄居到大海螺的壳里。
10、蝼蛄虾。蝼蛄虾属于软壳类海鲜品种，这类生物一般都生长于海床表层，而且必须是海泥床。所以虽然表面上都是黑泥，但蝼蛄虾本身并没有受到污染。由于蝼蛄虾不像鱼类可以游动，只能生长在固定的海域，所以海水的质量很重要。挑选蝼蛄虾首先要看其新鲜程度，最简单的办法就是看蝼蛄虾是否是活的。而在肥瘦上，一般不要挑选腹部带子的蝼蛄虾，因为这样的蝼蛄虾营养主要都供给了下一代，本身并没有多少肉。
11、嘎巴虾（夹虾）。学名叫：枪虾，又称鼓虾；是一种海中小虾，多为泥绿色，有着大小不一的螯足，一般身长只有5厘米，大的那只螯足能长到2.5厘米。嘎巴虾的特殊之处，在于捕食方式，通过快速合拢螯足，挤压和喷射出一道时速超过100公里的水流。因为这道水流忽然出现，速度极快，会在水中产生一种“空穴现象”，形成一个微小的低压气泡，当气泡崩裂时，会发出巨大的噼啪声，枪虾便是由此得名。
12、红毛虾。酒呛红毛虾，是家常的海鲜美味，也是在外打拼的游子最思念的家乡味道。三四月份，是红毛虾上市的时节，鲜嫩肥美的味道让人过口不忘。每年的3，4月份，是红毛虾最肥美的季节，无需花多大价钱，就能在市场上买一斤便宜又新鲜的红毛虾。
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