画家和他的私房菜馆

去年冬天的照片

画家开了一家私房菜馆，朋友们又多了一个打盹的地方。

我不会画画，但总是被画家的作品吸引目光。小店的白墙不需要装饰，有画就行了，不喜欢时抹掉再画。

画家和他的私房菜馆 画家和他的私房菜馆 他家的猫

画家平时话不多，但在他的小店里很随意，很轻松。有次问他生意好不，他笑笑说有什么好不好的，都是朋友们来捧场。

画家是个多面手，画画，摄影，做菜，无不用心。画家人很热心，摄影，烹饪，对朋友不吝赐教。

画家和他的私房菜馆 画家和他的私房菜馆 画家和他的私房菜馆 画家和他的私房菜馆 画家和他的私房菜馆 画家和他的私房菜馆

因我不懂画，以下就重点说私房菜。

画家菜馆的出品用料新鲜，朋友们会提前一天订餐，画家第二天买菜备料，保证 “即点即做”。而且做得原汁原味，没有太多添加的香料，很有儿时的味道。

西江河鲜 白贝 画家和他的私房菜馆

去年春节在他的菜馆吃盆菜，原本我并没有抱太高期望，因为过去吃过的不够地道。

但是当盛满菜肴的不锈钢盆一端上来，视觉上就已经颠覆了我的认知。原来食材新鲜是一眼看得出的。“色” 是自然的色泽，食物本身的光彩。因为面上铺上了西江的河鲜，鱼、虾、白贝，最讲求一个 “鲜” 字；“香” 是食材搭配姜葱蒜的天然香，一闻就知道没有添加香精；“味” 是 “和味”，盆菜是把丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁香浓但又很天然地道，大有渐入佳境之快，这是童年的味道。

吃完之后也不会感到口渇，不会特别想喝茶。往往在外面吃饭，口干得回家需要大量补茶水，那是因为香精的作用。但是画家的私房菜没这个硬伤，那是因为他的烹饪追求新鲜和原汁原味，把对美术的理解溶入到美食中来，各种菜式融汇贯通。

画家和他的私房菜馆

盆菜，这种客家人的传统菜式，一盆菜里可荟萃百菜百味，共冶一炉，基本原则是 “和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。

可惜我没有多拍几张盆菜的照片，只好补上其他菜肴的图片了，往后有精品必分享上来。

画家和他的私房菜馆 画家和他的私房菜馆 羊肚

说来也巧，我原来不认识画家，私房菜馆是去年春节表弟推荐的，他和画家是朋友，正好那天碰上画家的哥哥，原来是我过去的同行，哈哈，幸亏没成 “敌国”。世界真小呢，说起来彼此都有一班相互认识的朋友、同事。人生真是山水有相逢。

现在，画家的私房菜馆早已成为朋友、家人聚餐的 “食堂” 咯。

画家和他的私房菜馆