桑叶鲈鱼羹~

《食疗本草》记载鲈鱼和肠胃、利筋骨、利水气。桑叶可以清热润肺。下霜后剩下的一二成桑叶，叫霜桑叶，《本草纲目》称之为“神仙叶”，清热润肺效果更好。

一、食材

鲈鱼一条、桑叶少许、笋尖、木耳、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、盐

二、做法

1.腌制

鲈鱼剔骨去皮后片成鱼片，加入三勺盐抓粘腻去腥，用清水洗干净后，再次加少许盐揉搓直到水分被完全吸收，加入淀粉上浆。

2.熬汤底

锅内放油，下入较多的姜片、鱼骨煎至两面金黄，沿着锅边烹入料酒，加入热水大火熬出奶白色汤底。

3.炖煮

将汤底中的鱼骨捞出，下笋尖、木耳，小火保持汤微开，下鱼肉，加白胡椒粉，待鱼肉熟后加入桑椹叶，稍煮即可。

三、小贴士

桑叶是个宝，专家介绍盗汗的人可以用霜桑叶和新鲜桑叶搭配，打成沫煮食，效果很好。