芥末放入碗中，加入温开水，调成糊，盖严盖子

芥末肉丝拌青椒

原　料　青椒300克，猪瘦肉100克。

调　料　蒜末、芥末各10克，味精、料酒、芝麻酱、香油、醋、白糖各1小匙，精盐1/2大匙，水淀粉4小匙。

制作步骤

1 芥末放入碗中，加入温开水，调成糊，盖严盖子，闷90分钟左右，做成芥末糊。

2 青椒去蒂、籽，洗净，入沸水锅中，加入精盐，用大火烧开，焯约1分钟至熟透，捞出沥水，切成丝，放入大碗中，晾凉。

3 猪瘦肉洗净，切丝，用料酒、水淀粉拌匀，下入沸水锅中，用大火焯约5分钟至熟，捞出沥水，晾凉，放入青椒丝碗中，加入蒜末拌匀。

4 芥末糊内加入芝麻酱、香油、醋、白糖、精盐、味精，调匀成味汁，浇在青椒丝上即可。