青椒炒鸡蛋

今天分享一种鸡蛋的家常做法，把它搭配着微辣的青椒来炒，鸡蛋的软糯鲜香加上青椒的清脆，开胃又下饭。

主料：

鸡蛋2个

柿子椒2个

辅料：盐适量

花生油适量

方法：1.青椒去籽去蒂，清洗干净，然后切成片备用。（青椒买那种微辣的就可以）

2.鸡蛋打入碗中，加入少许清水，搅拌起沫备用。（也可以换成料酒，还可以有效去除腥味。因为不太喜欢酒味所以加了清水，加入少许清水是为了鸡蛋蓬松不会炒焦，加入少量清水即可，不能太多）。

3.起锅烧油，有稍微多出一点，晃动炒锅，使油均匀挂满锅壁，将油烧至八成热冒起蓝烟，倒入准备好的鸡蛋液使之成型，捞出备用。（倒入鸡蛋液时就要关火，利用油的余温使鸡蛋成型，不然的话鸡蛋容易炒老）

4·锅底留油，烧热之后倒入准备好的葱花和姜末炒出香味。（由于炒鸡蛋时油比较多，所以这时不需要另外加油，不然炒出的菜就太油腻了）

5.倒入准备好的青椒块翻炒片刻，加入少许食盐调味，淋入少许生抽提鲜即可。（生抽不要加太多，不然一会放入的鸡蛋就会发黑）

6.倒入准备好的鸡蛋翻炒入味，出锅装盘即可。