南京的城墙（96）

众所周知，我国南北方由于地理因素的差异，导致地方饮食文化的不同。它们之间的一个主要区别是，小麦是北方的主食，而大米是南方的主食。另一个不同之处在于，南方菜肴往往强调原料的风味和成分的香气，而北方菜则使用更多的调味料和香料来发展独特菜肴的香气。

六朝建康人以稻米为主食，间有面食，副食品主要有蔬菜、瓜果、肉类及各种水产品，以酱、豉、醋、盐等调味，烹饪方法繁多，菜肴品种丰富。

可以说，作为六朝古都的南京，自带有一种与生俱来的古典美。其食物也沾染上这种气息，仿若待放的莲花——清新淡雅、脱俗不凡！

六朝时期民间种茶、酿酒十分普遍，茶、酒是当时最为盛行的饮品。士人清淡、公私宴会，皆以茶酒自娱助兴。