菜谱系列 / 比婴儿的PP还嫩的鸡蛋羹是怎么做出来的

周末做了鸡蛋羹，鸡蛋羹看着很简单，实际上是很考验功夫的一道菜。之前尝试做过几次都不成功，不是蒸出来水水的就是很多蜂窝。这一次终于蒸出来我想要的状态啦！看下图，超嫩滑的感觉有木有

豆腐鸡蛋羹

菜谱：

豆腐鸡蛋羹

「食材」

嫩豆腐  鸡蛋  小葱

温开水  香油  酱油

「做法」

1. 敲两个鸡蛋，搅拌均匀

2. 搅拌均匀的蛋液中加入温开水35℃左右，边倒边搅拌，蛋液与水的比例为1:1.5

3. 搅拌好的蛋液用细筛子过滤一遍，这一步是为了保证蒸出来蛋羹更加嫩滑，这一步很重要的，不能偷懒省略掉哦！

4. 嫩豆腐切小块，可用超市卖的内脂豆腐替代

5. 将嫩豆腐加入蛋液中，包上保鲜膜，锅中烧开水，上锅蒸15-20分钟左右即可

6. 取出蒸好的鸡蛋羹，小心烫手哦~

撒上切好的葱花，淋上少许酱油和香油就完成啦

来个特写，一点点蜂窝都没有！

一点tips：

这道菜的小窍门是用温水以及鸡蛋与水的比例。

只要把握好比例一般就不会出错啦。

看到这里你们get到做法了吗？这是我做过的最成功的一次鸡蛋羹，照着这个方子绝对不会出错。
嫩出天际的鸡蛋羹大概每个吃过的人都忘不掉。

周末一人食午饭

一碗鸡蛋羹，一碗紫菜豆腐汤，一碗米饭，简单又美味。