天气转眼就凉了，属于这个季节的炖菜开始上场了

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时间是真的过得很快呀，感觉昨天才放假，结果假期已经快结束了。这个假期，除了回老家吃了饭，就一直宅在自己家，因为宝爸工作关系，出差去了。我跟孩子两个人也就不愿意去周边逛了，所以这个假期过得跟疫情期间差不多，每天饿了就吃，吃了就睡，孩子补补作业，看看动画片，玩玩手工，一天就过去了。

天气转眼就凉了，属于这个季节的炖菜开始上场了！

【五花肉烧干豆角和腐竹】

主要食材：五花肉，干豆角，腐竹

具体做法：

干豆角和腐竹都用水泡开，最好提前一夜泡起来，泡好之后用清水反复冲洗几次之后沥干水分备用。

2，锅里不放油，直接把五花肉放进去加生姜蒜，慢慢炒至出油为止。

五花肉烧出香味之后，倒入适量生抽，把干豆角和腐竹都放进去翻炒均匀。一定要大火快炒几次，让它们都吸收到五花肉的油。

炒均匀之后，一次性加入足量的开水。适量老抽，一点儿蚝油。烧开之后，转小火慢慢准备收汁。出锅前加盐提味，装盘之后撒上大蒜叶，特别香的。

豆角是回老家的时候，亲戚给的。娘家跟婆家的区别大概就是，我妈喜欢把豆角腌制成咸菜，婆家这边会把豆角晒干了吃。我们老家一般种的就是青豆角，夏天的时候细一些嫩一点儿的会用来腌制成酸豆角来喝粥什么的非常下饭，而一些稍微老一些的，就是焯水之后晒成干豆角这样能保存久一些，想吃的时候拿出来泡一就可以了，非常方便，并且这种干豆角吃起来也是非常有嚼劲的，如果能吃辣的话，炒制的时候加一些辣椒可以说是一道非常不错的下酒菜了。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。在我家餐桌上腐竹都是跟肉一起出现了，因为觉得如果没有肉的话它好像就不那么好吃了。

有些食材保留得好，一年四季想吃就吃，方便极了！