疆藏云贵行68，腊排骨

都说丽江是艳遇之都，来丽江20天了，多少次踯躅在古城，却没有碰见那种臆想中的美丽邂逅，倒是丽江的腊排骨，比艳遇更经得起回味。

走进丽江的餐馆，腊排骨野生菌火锅一定是老板的首推，搭配白萝卜、野生菌、天麻虫草花之类一起炖，香味扑鼻。

我不敢尝试云南的野生菌，也不钟情天麻虫草之类的药味，于是妻去菜市场买回当地正宗的腊排骨，搭配新鲜的玉米棒子一起清炖，无需任何调料，文火炖开至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓浓的腊香味就这样飘了出来，直击心底，腊味咸香，啃一口肉，有种熏肉的果木清香，仿佛走进了茶马古道，看夕阳余晖，品森林余韵，铃声的叮当犹在耳边。

丽江的腊排骨有熏制的，大部分是风干的，只加盐，有一股特别的肉香，原味就像误入时光隧道，没有任何现代调味的破坏，猪是放养在雪山高原的纳西走地猪，把排骨腌制风干，时间越长腊香味越浓。其实觉得丽江的腊肉也不错的，和腊排骨几乎一样的价格，26块钱一斤，妻一直在说怎么这么便宜。

腊排骨，这道看似简单的美食，实则是中华文明对食物、自然与时间的深刻理解。从唐代的雏形到现代的全球化传播，它见证了中华饮食文化的生命力，也让我们在品尝中触摸到历史的温度。下次品尝时，不妨细品这份千年沉淀的馈赠，感受味蕾与心灵的双重共鸣。

今天2025年7月19号，疆藏云贵之行第68天，到丽江第17天。昨天夜里下雨，盖着被子还觉得冷，今天上午多云，下午出太阳了，气温15-24度。营地里又来了一辆“湘A”，还有台河南车，母女俩，前几天去宁蒗，昨晚看了宁蒗彝族火把节，今天又回到了丽江。

停驻丽江古城幸福里。