记忆中的“年味”

        今天是腊月二十八了，新年的钟声仿佛若有若无的在耳边响起了。

        每每至年关，我都不由自主地想起儿时的“年味”，那时候物资比较匮乏，买东西需要票，有粮票、糖票、煤票、布票等，是按居民户口供应，每人每月有定量。

        过年就成了孩子们的期盼，期盼着吃炸果子，吃白面馒头，吃糖三角，吃点心；期盼着穿新衣服，大人们把平时舍不得用的布票攒起来，过年前买布自己做衣服，条件好的人家会买成衣穿。

        我家里只有父亲是居民户口，粮票、布票、糖票、煤票都不够用，记得那时穿在身上的棉袄短了，下摆用一窄溜新布弥补一截都高兴得了不得，外罩衣也是小的捡拾大的衣服穿，为了省布票，父亲常常去买那种脱版布或次品布给我们做衣服。

        不过仅有的一点油，仅有的一些面粉，父亲总是舍得给我们姐弟炸一点果子吃。

        我是家中的老大，自然是我给父亲帮厨，所以炸果子的程序到现在都忘不掉，鸡蛋、油、盐和面，擀皮，切成梳子形状，翻花，入油锅炸，刚出锅，还不等放凉就趁机掰一小块，一边左右手倒腾着，一边用小嘴吹着，迫不及待地撂进嘴里细细嚼着，咂巴着小嘴，香!

        时光荏苒，岁月如梭，现在的生活发生了翻天覆地的变化，物资极大丰富，平时的生活都比蜜甜，平时的新衣服都穿不完，可儿时的“年味”记忆却历历在目。     

        又至年关了，我就想起了炸果子，好，行动起来。

        早上十点多，我先和好准备蒸馒头的面，放置一边醒发，然后和炸麻叶果子的面，取两枚鸡蛋放入盆中，加入两勺白糖，一小块黄油，两勺橄榄油，十分之一匙盐，或着放更少一些盐，盐是为了除去鸡蛋中的蛋腥味，黄油放入碗中用微波炉加热了三十秒，融化后放凉加入到蛋液中的（因为要做甜口果子，所以糖多些），然后将这些食材顺一个方向搅拌，直到白糖融化，再分两次加入中筋面粉，顺一个方向搅拌，稍微加入一些水，下手揉成稍硬些的光滑面团，盖上保险膜醒上二十分钟，再揉一下，再醒十分钟，然后将面团像擀面条一样擀成薄片，切成食指宽长条，然后对折，切成小梳子的形状，顶端不要切断，切八刀为一小块，展开对折，将一端从中间翻出来，形成下面照片中的样子，这样依次做好麻叶果子面胚，锅中倒入草籽油，油温七六成热放人面胚，小火慢炸，炸制金黄捞出。

      今天炸果子的方法要比儿时记忆中方法有很大的改良，但留于齿尖的香味依旧未变。

   

        麻叶果子炸好了，我又开始做椒盐点心，这需要和两种面团，第一种:取一枚鸡蛋，到入盆中，加少许盐，加少许白糖，大约两者合起来有一指甲盖大小，一个为了除腥，一个为了提鲜，搅拌均匀后加入中筋面粉，加入水揉成稍微软一点的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟。第二种:取比第一种面团稍微少点的面粉，放入盆中，准备干净的炒锅倒入三汤勺菜籽油，烧热后放凉，加入面粉中揉成油面团醒面十分钟。醒好后，分别将水皮面和油皮面搓成长条，切成十二等分小剂子，将水皮面擀成饺子皮样的面皮，将油皮面小剂子搓成圆球，用水皮面像包包子一样包裹油皮面，底部收紧，擀成长舌状，顺一边卷起，再擀成长条状，再顺一边卷起，再擀成四方状薄皮，包入事先准备的馅料，馅料是将花生，巴旦木，芝麻，花椒放入平底锅中慢火炒出香味，用擀面杖捣碎成小颗粒状（没有使用料理机是不想把馅料打得太细），分别加入十分之一汤匙的白糖，加入十分之二汤匙的盐，盐比糖多，做成咸口椒盐馅料。包裹馅料的点心胚子做好后，给表面涂上蛋黄液，上面点缀上一些黑芝麻，放入烤箱中火烤制十五分钟，稍微火候过了些。

      炸果子，烤点心做好了，蒸馒头的面也发好了，馒头一锅，红糖三角包和红枣柳叶包一锅，虽然是稀松平常的食物，却承载着儿时满满的“年味”记忆。

      自己动手做的食物干净卫生，无色素添加，不不，有添加，那是儿时“年味”记忆在脑海中的添加。