【悠悠美食】豆角焖面
2018-03-13 本文已影响83人
韩悠悠悠
豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面,面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。
准备原料:手工切面、豆角、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐
做法:
1. 将五花肉切片、豆角切段、葱姜蒜切片。
2. 锅里放入适量油,放入五花肉翻炒。
3. 待五花肉出油焦黄,放入豆角,之后,再放入葱姜蒜爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、与水的勾芡,然后翻炒后加入热水没过豆角表面,烧开。
5. 用勺子舀出一半的热汤备用,把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,均匀铺好,蒸5分钟。
6. 将汤汁的一般沿锅边倒入,再焖五分钟。之后将剩下的汤汁继续沿锅边倒入锅内。
7. 用筷子把面条搅拌均匀。
8. 锅中水分快要干时出锅盛盘。
9. 可以享用豆角焖面了。
注意:
1. 五花肉不要切太薄,容易焦。
2. 可以事先用料酒腌制五花肉。
3. 出锅时可以在面条上撒上蒜末、辣椒酱、花椒油等,根据个人口味来。
4. 豆角建议选择扁豆,口感和味道最传统。