波罗的海三国美食之旅：考纳斯的私家厨房
开放式的厨房，可以看到厨师在忙碌的制作美味
「兔子洞」餐厅， 好奇怪的名字， 白天和黑夜，都是昏暗的灯光，红砖墙上是树枝，墙体和树枝上还长满了深绿色的苔藓和其它有机生物， 天花板上的吊灯是鸟巢的样子…… 如同离开了立陶宛古城考纳斯， 来到了立陶宛乡村的田野， 来到兔子的家去做客， 品尝兔子厨师制作的立陶宛传统菜肴。
立陶宛乡村出产的新鲜的牛肉、蘑菇和海鲜
厨师非常欢迎客人来做客：开放式的厨房， 点菜不需要菜单，不需要知道立陶宛餐的传统菜肴都有哪些菜式，只要从「四道式」（两道开胃前菜，一道主菜，一道甜点）或者「六道式」（两道开胃前菜， 两道主菜，两道甜点）中做出选择。 至于今天会吃到什么菜？ 不知道！ 这家餐厅，哦，不，严格地讲，应该称作「私家厨房」—— 如同国内也很流行的私家菜馆一样 —— 没有固定的菜谱，每天的菜式，随着季节的转换而变换，随着主厨今天买到了哪些他认为值得烹制的食材而确定。 使用的食材都是立陶宛本地的农产品和海产品。新鲜的，就是美味的。
立陶宛乡村出产的新鲜的牛肉、蘑菇和海鲜
本地的美食家们喜欢来「兔子的家吃饭」的理由有两个：
- 没有菜谱，没有固定的菜式， 每天都有不同的菜谱，不同的美味，不同的惊喜 SURPRISE
- 立陶宛传统餐的烹调口味，用现代感的摆盘方式来呈现
立陶宛乡村出产的新鲜的牛肉、蘑菇和海鲜
也许考纳斯的名气还不够大， 来这里的外国游客还不多，而知道「兔子洞」餐厅的外国游客就更加的稀少了。其实这种私家厨房式的餐厅很适合外国人来用餐：对于不懂立陶宛餐菜式的「老外」， 要如何下手点菜？
作为外国人，最适合来这家不需要点菜的私家厨房式的餐厅，不需要为了点菜而费心
来「兔子洞」这样的私家厨房式的地方用餐，就不必为点菜费心了：不知道厨师今天会做些什么菜品， 上来的每一道菜，都是意料之外的口味，还有漂亮的摆盘， 都是惊喜！
米其林「红皮书」虽然没有包括波罗的海三国的餐厅，但是在北欧国家每年会发布一个类似于米其林红皮书的「白皮书：北欧国家最佳餐厅榜单」(WHITE GUIDE: THE BEST RESTAURANTS IN THE NORDICS)。考纳斯的「兔子洞」餐厅名列「2018 年白皮书波罗的海三国最佳餐厅榜单」，是权威评级机构对这家特色立陶宛菜餐厅的肯定。
后记:「波罗的海三国美食之旅」系列文章的缘起
很遗憾，米其林「红宝书」还没有给波罗的海三国（立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚）的餐厅做过评级，国内和港台地区的中文网络上，波罗的海三国旅游信息资源都是来自跟团的游客或是「穷游的背包客」发的游记。跟团旅游吃标准化的团餐，都是千菜一味的家常菜；「穷游的背包客」图的是便宜，寻找餐馆的标准是超高性价比。中文网络上那些国外旅游「必去打卡」的网红餐厅的水准， 即便是用「价格合理」作为首要评判标准的 「米其林 Big Gourmand 级别」来衡量，绝大多数网络上的欧洲网红餐厅的菜品质量和舒适度也都是不合格的。孔子曰：「食，色，性也」—— 是人都爱吃，不分中外。 米其林虽然还没有出过波罗的海三国的餐厅「红宝书」， 并不意味着波罗的海三国没有米其林星级餐厅水准的美食餐厅。波罗的海三国本地人中也不乏酷爱美食的老饕， 本地语言的各种媒体上，美食总是热门的话题。 作为波罗的海三国本地语言的华人「官导」（使用当地语言考取导游证的华人导游） ，采用波罗的海三国本地传统媒体和网络媒体上大量的美食信息，结合经常带高端精品定制小团造访本地那些有特色的高品质餐厅的亲身体验，撰写了「波罗的海三国美食之旅」这一系列文章，专挑波罗的海三国的那些高品质美食餐厅做介绍。 很多餐厅是由曾经在其它国家的「米其林星级餐厅」常年工作过的主厨回到波罗的海三国开办的。他们按照「米其林餐厅」的标准经营： 保持长期「一致性」的精心制作「米其林星级」品质的菜品， 提供「米其林叉匙」标准的餐厅舒适度，为爱好美食的本地饕餮客和世界各地的美食家提供独一无二的美食体验。
来波罗的海三国（立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚）、白俄罗斯和波兰旅游，品尝美食， 上微信找【波罗的海的琥珀色时光】（微信 ID: boris2029， Email: baltic.tour@icloud.com）
