灌腊肠

转眼就要过年了，又到了灌腊肠的时节，正好今年肉肉要比往年便宜，我妈说今年灌十斤吧，十斤一百六。

店家准备好肉和肠衣，把肥瘦相宜的肉肉切成块，提前在大盆里腌好，有人预订就可以灌肠了。可以去看着他灌，拿回家自己晾，也可以等灌好晾好了去拿。晾好后只需要蒸一下就可以放着了，吃的话只消切片摆盘。

我们家吃腊肠没太多花样儿，就是切片摆盘，最简单的吃法往往能体会到最大的乐趣，夹一片肠放进嘴里，轻轻一咬，就能感到肉粒在嘴里炸裂，满满的肉香，那滋味，绝！