【美食达人】红豆糕

红豆糕

上次做豌豆凉粉剩下的60g豌豆淀粉，刚好可以做夏日解暑小甜品——红豆糕。

做这个红豆糕的时候，想起了北京传统小吃——豌豆黄。

红豆糕与之不同的就是用红豆为原料，有清香的红豆香味，清凉解暑，不油腻。红豆糕的做法非常简单，食材也很容易买得到。

工具：厨房秤、硅胶铲、模具（深）、毛刷、切刀、硅胶垫/面板、粉碎机

食材：红豆300g、白糖50g、食用油30g、豌豆淀粉60g、清水100g，少许芝麻油

红豆煮软烂

1、厨房秤称量300g红豆，淘洗干净后，电压力锅中加入足量水将红豆煮软烂。如果没有电压力锅，可以提前浸泡红豆再煮，会更容易煮熟。

粉碎红豆

2、将红豆和红豆汤一同倒入容器中，稍稍晾凉一些，用粉碎机将红豆彻底粉碎成泥，盛装好备用。

豌豆淀粉化开

3、称量好豌豆淀粉和清水，用清水将豌豆淀粉完全化开，用筷子搅拌均匀，备用。

模具刷油

4、用毛刷蘸取少量芝麻油，均匀刷在模具底部和四周。

炒制红豆泥

5、将红豆泥倒入锅中，小火不停翻炒片刻，加入白糖50g和食用油30g（白糖的用量根据自己的口味可灵活调节，建议稍稍甜一点会更好吃），直至白糖融化，食用油充分融合在红豆泥中。

再加入准备好的豌豆淀粉水，倒入前用筷子再搅拌一下。要一点一点倒入豌豆淀粉，并用硅胶铲不停的搅拌，直至完全倒入完全混合均匀。

继续翻炒四至五分钟后，提起硅胶铲，红豆泥变得有黏性，粘在硅胶铲上不易掉落，即可关火。

倒入模具

6、趁热将红豆泥倒入刷好油的模具里，并用硅胶铲整平表面。放置一旁彻底晾凉，底部可以垫上防热垫会加速模具底部的散热。

成品成型了

7、将模具翻过来扣在硅胶垫或案板上，轻轻震荡几下模具，红豆糕就脱模了。彻底晾凉是很容易脱模的。根据需要将一整块红豆糕切成小块，装盘即可食用了。

吃不完的红豆糕可以放在冷藏室中，随吃随拿，冰冰凉凉的，非常好吃。

小贴士

如果喜欢更加绵密细腻的口感，可以将粉碎后的红豆泥过筛一遍，成品的口感会更好哦。

用家庭DIY的红豆糕招待亲朋好友，干净又好吃，是小朋友们的最爱，也更适合老人们的牙口哦。快试试吧。让红豆糕清凉你的夏天，祛湿保健，美容养颜！

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