改良版的窝窝头

    闲赋在家，除了看书，剩余的时间就是做饭、做家务。

    年初的时候，食堂的大姐给了我一些自做的面酵头，最近静默在家，想蒸些酵头馒头。把酵母头拿出来，用温水搅了一些面糊，让等它开了之后再和面，再次醒开后就可以蒸馒头了。

      因为天冷，自然醒发开需要很长时间。我用锅烧了小半锅开水，把面糊的盆放在上面，用锅盖盖住，想着这样会开的快一些。水凉了之后又烧开，如此这般，反复了几次…

      第二天早上一看，面糊几乎一点没有醒发的可能性，感到很失望。下楼做核酸时碰到了了四楼的大姐，请教她面未开的原因。她说我用烧开的水上面又上盖上锅盖，把面烫死了，所以不会开。

    算了，既然开不了，那就改蒸窝窝头吧。

      重新和面，这次不用面酵头了，改用安琪发酵粉。开水烫了些玉米面，后加白面、小米面、黄豆面和黑米面，用蒸好的黄红薯泥，又加上两袋鲜牛奶，不用一点水，又放了少许些糖。所以半个下午面子就开了。

      面开之后，和进去少许碱面，把准备好的果仁碎（核桃仁、花生米、葡萄干、枣片提前泡发后剁碎）揉进去，又放了不少白芝麻。全部揉均匀之后，便可以开始上笼蒸了。

    因为加了黑米面，所以这次的窝头，便是黑褐色的。团窝窝头的时候，面比较粘，在手上抹点油便好多了。

      面多，锅小，蒸了四锅，用时3个多小时，一共蒸了34个窝窝头。出锅后的窝头又黑又亮，有的上面还裂开了花。迫不及待地尝了一口，又香又糯，好吃！

    当晚给四楼的大姐带了几个，请她品尝提提意见。昨天见她时，她说窝头非常好吃，她挑食的孙子吃了还想要。

    看来确实好吃，因为小孩子的口味是不会欺骗人的。

      当天晚上和北京的闺密聊天，她说也好想吃我蒸的窝窝头，我说等解封了，天冷了，我专门给你蒸一锅，给你快递过去，用顺丰。