桐庐小吃 | 黄金壳做底的煎包，才是好煎包

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煎包手绘画

一座城市有两个时段的模样，是不轻易给他人看的，半夜的宵夜时间和一大早的早市、早摊。这次我和之前常居桐庐的摄影师朋友老刘，一起挑战自己的早起极限，当然靠的不是什么意志力，而是贪吃之人的好胜心。

到桐庐的第一天，大雾

桐庐的街头随处可见各种小笼包和煎包店，不过一旦到了11点，这些店便只见门头，不见真身。在还没来杭州之前，或者说没到过杭州的周边城市，诸如桐庐、诸暨。我心中的小笼包一直是薄皮的形象。

小笼包的馅已经快要透过外皮了

有些汤包的皮，甚至一戳就破，流出鲜美的汤汁。而在桐庐，小笼包都是发面做的外皮。如果只见识过上海等地的小笼包，看见桐庐小笼的人一定会哈哈大笑。这不就是缩小版的包子嘛？硬拿包子充小笼包。

桐庐有不少小笼包店都叫毕浦小笼包，一个擅长包小笼包的村子

不过忽略那一丁点的刻板思维，吃着发面做的小笼包，松软的外皮包裹着厚厚的肉馅，不腻，别有风味。老刘带我去的是一家毕浦小笼包，在遗址公园对面。前后加上，我已经是第二次来这家店。这家店的早餐菜色不多，小笼包、豆浆、白粥、下粥的小菜。我一直觉得早饭就应该是这样的，在吃饱之余，有一碗温热的白粥或者是豆浆下肚，才能熨贴脾胃。

运气好没碰见大排长龙

老街煎包店据老刘说，是桐庐时常大排长龙的煎包店。我对煎包之类的食物并没有浓厚的兴趣，因为在外面吃的大部分煎包都有厚厚的一层油。

看看这个煎包的黄金底壳

煎炸类食物吃的精髓在于酥脆，其实是非常需要功夫的，一般你平时吃的不干爽，不酥脆的煎炸类食物，大多不及格。这家老街煎包，在我有限的煎包品尝生涯中，是吃过最好吃的，薄薄的一层金黄底壳，一切都恰到好吃。

桐庐的综合市场，除了菜日用品也有的卖

虽然比往常相比已经起了一个大早，但江边的临时菜市8点就早早收摊了，遗憾不能见识一番，幸好还有综合农贸市场可以逛。看到这里你可能会说，普通的菜市场有什么好逛的，每家卖的东西都差不多。

一看就是知道是自家种的番茄

这话说的没错，像杭州这种大城市，菜市场的菜统一都在四五点，由菜农从勾庄等地批发过来，而勾庄的菜很有可能也就来自统一的塑料大棚。这样逛来逛去，每个摊位售卖的菜色基本都是差不多的菜场，确实没什么逛劲。

每个蔬菜摊位都有自制辣椒酱

但小地方的菜场就不一样了，许多菜农的菜都是自己家种的，为了多赚些收入，还会自己做一些辣椒酱、泡菜，酿酒。基本转上一圈，就让你眼花缭乱。桐庐的菜场许多卖蔬菜的摊贩都会做点自制辣椒酱，有别于口味偏甜的杭州。

右边黄色的就是米豆腐

尤其是到了豆制品区，还会看到了很多大菜场看不到的食材，两色的臭豆腐，还有本是川渝地区特产的米豆腐。出了菜场，门口还会有些卖本地糕点的小店，也值得瞧瞧。

当地的糕点，冻米糖、芝麻糖、绿豆糕

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文字 绘画 : 林缅伊

摄影：林缅伊 老刘