在家卤一锅肉 咬一口比外面卖的香多了

老公是个食肉动物，每天吃饭，没看到肉菜他就会喊，怎么没有肉啊，没办法，只要他在家吃饭，就得准备个肉菜，这样一上桌就会眉飞色舞，直呼好香啊。这段时间我坐月子，基本上注重的是喝汤，没怎么卤肉还有烧肉，说实话我也馋卤肉了，我俩不谋而合决定做卤肉，他又买了炸豆腐片和鸡蛋，结果发现鸡蛋涨价涨得好离谱，肝儿疼不敢多买。

要说卤肉好吃，卤汤必须好，老公有一秘密武器就是一小碗卤汤，话说这卤汤哪里来的？是他买板鸭要的，在济南一个常去的菜市场，有一家卖板鸭的，一问原来是他老乡，而且都离得不远，在他们老家，卖板鸭是要浇卤汤的，而且还要多浇点，印象中北方的卤味不浇卤汤，而是会凉拌一下就好了，就这样，他买几副鸭翅要了一小碗卤汤，他视这小碗卤汤如圣水，恭恭敬敬的放到冰箱的冷冻室，就等着买肉了。老公不喜欢卤味黑黑的，但是我觉得白花花的也没有食欲， 为了让卤味颜色鲜亮，我还熬了一小碗糖色，效果果然不错 。

卤了一个多小时的肉已经一夹就烂，肥肉不腻，瘦肉不柴；卤得炸豆腐片十分入味，卤得鸡蛋蛋清弹牙，蛋黄鲜香。

食材：五花肉、炸豆腐片、鸡蛋、卤汤，葱、姜、蒜；

调料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、橙皮，料酒、生抽、蚝油、糖、盐；

做法：1、炒锅倒少许油，放3勺白糖，小火炒至糖由大泡转为小泡，颜色变为红色，加小碗开水，熬2分钟，盛出备用（这一步漏拍图）；

2、将五花肉放入锅中，倒入葱姜，八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、橙皮，料酒、生抽、蚝油、盐，倒入卤汤和糖色，先炖煮半小时；

3、另起一锅将鸡蛋放入加水煮四五分钟，捞出来过凉水剥皮，

4、将剥好的鸡蛋和油炸豆腐片放入锅中同肉一起炖煮；

5、炖一个半小时就可以关火；出锅将豆腐切小块，鸡蛋切开，肉晾凉了切片，蒜切末撒到切好的卤味上，浇上卤汤和香油，拌一拌更好吃了，我是因为刚卤出来就吃，所以肉没有切开（肉炖的烂糊，热的时候一切就散），也忘放蒜了，后来吃放了蒜的更香。