甘蓝，北方也是常见菜系之一！

我们讲完白菜，就给大家再讲一下它的误解搭档，甘蓝！
可能在一部分人的认知里，听都没怎么听过这个菜名，但是没关系，通过我的这篇文章开始，下面就给大家介绍一下它吧！
名称的误解来由

甘蓝和白菜是十字花科蔬菜中的两个大家族，都有形式众多的成员。但总的来说，甘蓝一类，叶子上面有一层蜡（这层蜡对甘蓝的普适性非常关键），颜色总有些发蓝。八十年代以来，由于适应性好、产量高、耐储存，甘蓝菜在中国的蔬菜中后来居上，成为最为普及的蔬菜。 image 而白菜虽然味道甜美无渣，但是必须经过霜雪才能去掉辛辣气，因此南方种植者总带股辛辣味不及北方甜美，所以在南方地位岌岌可危。在广大消费者之中甘蓝已经夺取本来属于白菜的卷心菜称呼，如今甚至混进白菜队伍中，试图篡夺白菜这一称呼。表现在本词条中就可以看到多出地方白菜、甘蓝混为一谈。 image

令人觉得惊奇的是，造成这一场面的居然还有白菜权威李家文学部委员的功劳，直到六十年代，中国的甘蓝菜种子必须从国外（主要日本）等地进口，正是李家文教授提出了南选北繁的理论和技术措施。经过几年的努力，终于解决了中国甘蓝种子的供应问题。于是八十年代以后，甘蓝菜在中国的种植迅猛扩展。