第九课：奶茶饮品店开业前和当天准备工作

开业，一定不能急。

不能说没准备好，就一定要哪天开张。

如果你有爱好XX的，赶不上哪一天。

那么你可以选择下一个吉日再开张。

我们可以先试业……

开业前，我们必须做好以下工作。

1、员工培训到位

让员工多背配方调法，多去练习操作。

可以通过测试评价促进员工加强记忆。

力求做准做快。准确是基础。

全店工作流程，特别收银服务员。

一定要清晰清楚。

（本店开业时，总部派了1位督导1位资深员工协助，还请了3位兼职还是忙得手忙脚乱的，因为我们还配了简餐，产品线太多，幸亏小吃没有上，总结来看第一天打3折，都快要疯了）

2、设备调试安装正确

机器如果发挥不好，就会让你生气。（比如制冰机不工作了，你会想打人）

3、原材料，物料再次做好检查，是否充分。

建议：

1、开业前至少2-3天时间，邀请亲朋好友免费品尝，进行开业演练，一定要像普通顾客一样招待。排队，点单，制作，一系列流程走足。让员工熟练操作流程，最好人多一些。尽量乱一些，让员工感受紧张气氛。最后，无论口感，品质还是服务。都让亲朋好友，私下给你提提建议。

2、把全店所有机器设备（包括空调）全部测试，是集中一起启动。

测试一下电线开关承受的电压是否足够。避免开业发现电压不足，跳闸的问题。

3、重点：一定要有食用冰的渠道。开业人流可能非常巨大，要考虑冰机不够冰用的情况，这是最普遍犯错的问题。你一定要知道哪里能提供食用冰。能及时补上。

4、如果开业期间能请上熟手技师前往坐阵，效果更好。因为开业当天必乱！

5、开业当天营造隆重的开业气氛。花篮少不了，能舞狮能放鞭炮，也可以考虑。

6、引导好客人排队，当排队效果很好的时候，多拍点图片，保存起来以后宣传可能用到。

7、开业当天各种情况都可能发生，一定要本人在场，应付随时发生的情况。务必沉着冷静。

8、开业当天结束后，你必须感谢你的员工。第一天很忙很乱，可能会经常做错东西，心里有一定的压力。结束后，全部留下吃个宵夜聚餐，并总结开会。分析出现的问题，今后如何避免问题不再发生。

开店九课写完了，希望对你有些帮助！祝你在茶饮创业路上顺利，生意兴隆！