酱肉、咸鱼保卫记

年底，村里各家各户会做酱肉和咸鱼，做好的要在春节来临前至少晒上个把月，这样就能在除夕的晚上添上一道特别的菜。晒酱肉和咸鱼，方法很简单，出太阳的日子放在自家院落里吊在一根竹竿上，从早到晚曝晒。做的早的人家，11月就开始了。

我家也做，不过量不大，两条鱼，四五块肉，一根小竹竿就解决了。晒成功的酱肉会挥发出独有的香味，透着些许脂肪的香气和酱油的鲜香。不过，要想吃到这口，还是需要做些工作的。第一要防猫，村里养猫都是散养的，它们虽然不会离家太远，但势力范围也不容小觑。吊起的肉，不能太低，得离地有一定距离，至少确保它跳不上来。第二要防狗，聪明的狗是会想招的，它直接撞倒架子，那肉就危险了。尤其当心和猫关系好的狗，它们凑在一起不会有好事。最后，其实还要防人，晒着的肉直接被人偷走，每年村里都有听说的。农村里，很多自家的院子是没有墙的，就是一块水泥地，一排人家连在一起就形成一大块空地，晒肉的时候不去看着，外面来的人顺手牵羊特别容易。每当晒上酱肉和咸鱼，隔三差五是要看一看的。家中有狗的，就栓在一边，先把它喂饱，那么它就认真看家不会想那块肉了。

我家轮到我看着的时候，我就带着小黑坐在院子一角，别的不防就防我家的猫还有它的猫友。我家的猫，平日里抓麻雀，追老鼠，性子不是一般的厉害，这么块肉就在眼前，它不会那么轻易放过的。只要看到它匍匐状，眼睛直勾勾地看着肉的方向时，我就知道我得拿小竹竿了。

肉晒成分享的时候，就是要过年了。酱肉切片蒸熟，咸鱼或蒸或煮汤，都是奖励自己一年收成的美味。说来也奇怪，真到这个时候，我把蒸好的酱肉分一块给我家的猫吃，它倒不吃了，估计它更享受的是自己能成功抢到肉的感觉，而不是吃到。不管怎样，能在餐桌上吃到，这保卫战就算胜利了。