药食两用枸杞芽

枸杞芽又叫枸杞尖、枸杞叶、枸杞头、狗奶子芽，为枸杞的嫩茎叶。味苦、甘，性凉，入肝、肾经。

枸杞嫩芽能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽喉肿痛、肝火上炎、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

现代研究证实枸杞芽含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和微量元素。既富有营养又具有良好的药用保健作用。

春季是采食枸杞芽的大好时节，古人称“枸杞头，生高丘，采春采夏还采秋”，意为只要是嫩芽嫩叶，什么季节都可食用。

枸杞芽嫩茎叶可以凉拌、热炒、煲汤。味道鲜美，营养丰富，有降血压、保肝、增强免疫力的作用。

枸杞嫩尖叶炒鸡蛋、素炒枸杞芽可治少女月经不调；用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、葱等熬煮成粥，具有补精养血之功效；用枸杞头100克、车前叶100克，煮熟食用可治眼睛干涩、云翳；用枸杞头500克、羊肾1对、米100克，加葱等调味品，煮粥食用可治阳气虚衰腰膝酸痛。

枸杞芽还可制作成枸杞芽茶，经常饮用作用同枸杞相同。