蛋炒饭上面撒上一层肉末，越南人说：不，那是鱼露炒饭

最近，河内的气温每天在35度左右徘徊，居高不下。

太阳像一个倒扣的火盆子一样炙烤着这个世界，仿佛划一根火柴，就能把空气点燃。

在这样的天气里，爱美的越南女孩子，早早的撑起了遮阳伞，或者用遮阳衣把自己包的严严实实的。

办公室的越南同事，也不会像以前一样，一到午饭时间就成群结队地往饭店涌，而是早早地躲在空调房里叫起了外卖。

只有我还心心念念那盘肉沫蛋炒饭，天天冒着大太阳跑去店里吃。

我常去的那家店名叫Bun Bo Hue，是一家连锁店，在河内有好几家。他家的特色就是店名“顺化牛肉米粉”。味道还不错。

不过我最喜欢的还是炒饭，毕竟，这是我在这边能找到的最像中国菜的越南菜了。

说它像中国菜，其实也不太准确，除了有蛋有米饭之外，做法，口感都和我们的蛋炒饭有很大的不同。

首先，越南的米粒细长，煮出来的米饭本身就比较干，再加上他们炒的时间也比较长，搞得米饭非常硬，这样的蛋炒饭放到嘴里，就像一粒粒行走的锅巴。

上面再浇一层咸咸的猪肉沫，和炒饭拌在一起，又干又咸，不过越南人也有办法，早早地就准备好了清爽的菠萝拌黄瓜，再加上一碗汤。就着一起吃，倒也有滋有味。

这个炒饭越南语叫com rang mam。com是米饭的意思，rang是炒，mam我不懂，但我猜了猜，觉得是肉沫或者猪肉的意思。肉沫蛋炒饭嘛，这样一来名字里面就把食材都包了，不是正好。

我为自己的猜测洋洋得意，还专门跑去跟越南同事求证，同事说，不，mam意思是非常小的虾。

what？那里面又没有虾。就算我语言不通，味觉还是通的呀，这炒饭里面明明连虾的影子都没有。

我自己又查了字典，才知道哪里是小虾，那是鱼露的意思。而鱼露是小虾制成的。越南语里面直接叫小虾。不过这么看来越南人对鱼露还真是爱到骨子里了，米粉放鱼露，连炒饭都要放鱼露。

但是越南人口头讲的时候 ，这个菜又叫不叫鱼露炒饭了，直接叫com rang，把鱼露省掉了，就两个字，炒饭。

你看学语言就是这样，一个小小的菜名，我翻来覆去搞了好几天才弄明白什么意思。不过现在回想起来也值了。

记得刚开始在这里吃饭，一进店，先扫视一番，看看别人吃什么，点菜的时候，想吃哪个就直接指着那个人。后来，时间长了，知道了菜单上哪个字对应哪个菜，就开始指着菜单点。

现在会了越南语学会了一点皮毛，开始得瑟起来，一进门就是：em oi，com rang。（服务员，炒饭。）

多带劲。