2019-01-12

                家乡的柿子

        已是深秋，树叶已基本落完。家乡沟峁的柿子红彤彤的，为萧瑟的深秋添了几份生机。被霜染红的柿子叶，在秋风的吹动下，飘飘洒洒婉如彩蝶飞舞。

      柿子的种类：有牛心柿子、酵面柿子、四盘柿子、火晶柿子。牛心柿子个大，头圆圆尖尖的像牛的心脏所以叫牛心柿子。四盘柿子四四方方，像四方盘子所以叫四盘柿子。酵面柿子，像农村妇女蒸馍用的酵面陀，农家人亲切的叫酵面柿子。火晶柿子，圆圆的，头尖尖的，火红火红的个头很小像柿子的结晶，农家人就叫它火晶柿子。

        酵面柿子可做柿子醋， 母亲把刚红的柿子掰掉巴，用水洗净放进缸，倒上新凉水盖上盖封好。过上一段时间，打开盖酸酸甜甜的柿子醋，是农家人不可缺少的调味品。酸甜的柿子醋犹如农家人的生活。

        各种柿子都可做柿饼， 勤劳的农家人，把刚卸的柿子，用自制的柿饼机算掉皮，放在竹簿子上晾晒。晒好的柿饼放进缸盖上盖潮霜。白白的柿子霜，沾满柿饼，软甜软甜的。农家人拿到集市卖钱，贴补家用。过年用柿饼招待客人，坐在暖和的土炕上，吃着香甜纯朴的柿饼，相互祝福无比祥和！

        酵面柿子可温着吃，才卸下的柿子用水洗净，放进锅里加上水，用微火保持水温不烫手，持续二十四小时。温好的柿子脆甜脆甜的。小时候农家的孩子没有水果，带上自家温好柿子相互品尝，甜甜的温柿子甜在脸上甜在心里！

        火晶柿子和酵面柿子都可储藏，待软剥皮吃，可烙柿子饼吃，可过年炸果子吃。

        父亲用椽搭成柿子架，铺上苞谷杆，放好柿子再用苞谷杆盖好。到冬天打开苞谷杆，取出软软的柿子剥掉皮吃，火晶柿子最好吃，皮薄味甜！

凉甜凉甜的柿子让人回味无穷！过年用柿子和面炸果子，浓浓的新年，穿上新衣裳，吃吃香甜的油炸果子，甭提有多美！

柿子也可治咳嗽，剥掉柿子皮，加点黑糖用炒瓢炒着吃，可治凉咳嗽！

        回想起家乡的柿子，心里美滋滋的，那脆甜脆甜的柿子耐人回味！红红的柿子在深秋的阳光下无比鲜艳！

        柿子是水果、是美食，那酸酸甜甜的柿子醋，像农家人的生活韵味悠长！

                          作者：  胡郎