这是一碗有故事的扣肉

绝世扣肉的传奇故事

我们家是禁肉系家庭，不买肉不做肉菜已经好几年了。我是自然没问题的，因为我就是这项活动的发起人和策划人，但某人就有点儿难办了。时不时想吃肉时，他便会抓住一切在外应酬的机会多吃一点。我有时也于心不忍，就睁一只眼闭一只眼地允许他偶尔买点熟食回来自己偷偷吃。

准备过大年了，本着普天同庆与家庭和谐原则，我特别允许他可以小范围地买肉回来自己做。

于是，便有了这碗扣肉的故事。

01

当特赦令刚刚颁布时，离过年还有六天的时间，他满眼星星地告诉我，他准备要做一道绝世扣肉，好吧，成全你，因为你的眼里只有肉的影子。

离过年还有五天，他开始计划着什么时候买肉最合适。

离过年还有四天，他说明天去买肉，纠结了很久，没有去。

离过年还有三天，他说明天去买肉，又纠结了很久，还是没有去。

离过年还有两天，还在纠结要不要去，最终还是没有去。

离过年还有一天的时间，他终于把肉买回来了。

02

然后就开始了他精彩的表演：

先是到处翻箱倒柜寻找尘封已久的麦芽糖，再是跑上跑下去买了瓶豆腐乳，后又是洗涮拍切炸煮蒸，整整忙活了几个小时。

当这碗晶莹剔透的扣肉终于做好后，他小心翼翼地端出来，像捧着精美易碎的艺术品一般。不过，他后面承认说是因为太烫了。

他轻轻咬下一口肥而不腻的扣肉，心满意足溢于言表，半天才得意的说了声，“好吃”。

对，为了这碗不普通的扣肉，他可是做了那么久的思想斗争，反复确定最佳买肉时机，和老板反复比划最佳肉块，反复准备最佳配料。

最后才终于如愿以偿，有了这碗不一般的绝世传奇扣肉。

03

没错，接下来就是这碗绝世扣肉的简要步骤。

（听来的，无法细致到多少克，请将就着看）：

1.买上好的切成四四方方的五花肉，整块先入水煮一下，煮至表皮可以用筷子轻轻戳烂即可。

2.油锅八成热，将用麦芽糖涂抹过的五花肉（重点是涂皮）入油锅，炸至皮焦黄，起锅。

3.再用水煮一下，煮到皮软为止。据说这个过程叫“脱油”，貌似很专业的词。

4.将酱油、盐、五香粉、豆腐乳、碎姜等搅拌均匀做成卤汁，五花肉切成片在卤汁中过一遍，将卤汁沾淋均匀。

5.将沾过卤汁的五花肉码放均匀，置于蒸锅小火蒸一个小时。

（步骤已经得到主人公的再次核实）

剩下的，就是享用这碗有故事的扣肉啦！

新的一年，祝福大家的生活像扣肉一样丰富多汁，幸福美满！

特色蛋包和油果酿
小规模的年夜火锅