莆田特色-焖豆腐

原来一直对豆腐一点兴趣都没有的我，在莆田吃过了老豆腐的几种作法后，有一点喜欢上老豆腐了，一次部门小聚会，福州闽菜馆之一的“醉得意”店里的焖豆腐做的也是让大家赞不绝口。再次挑起我自制焖豆腐的欲望。

没想到今天做的味道很不错，就想写出来，一则分享，二则以后想吃可以照着做。

食材：

一块老豆腐、一把花生、两瓣大蒜、一根葱、3朵香菇、适量蛏干、适量干虾仁、几颗干贝、适量虾米、适量的五花肉、一小块肥肉

做法：

1、花生用油炸酥，香菇、蛏干、干虾仁和干贝洗净，用开水泡开，香菇煎成丝，干贝掰碎，五花肉切丝，肥肉切成小正方形，葱切成葱花备用。

2、起锅热油，花生油少许，放入肥肉丁，小火慢熬，直至肥肉缩小紧实，放入肉丝、蒜瓣、葱白大火炒出香味

3、倒入香菇、蛏干、干虾仁、虾米和干贝继续翻炒一分钟左右

4、把洗净的老豆腐用手掰成碎块放入，翻炒，加入适量的生抽，少许盐巴，加入没过豆腐的少量清水，小火慢焖

5、焖至水快干了，加入葱花、鸡精，起锅，在面上撒上酥脆可口的花生粒即可

今天老豆腐买的有点多，于是把一部分切成一厘米厚的薄片，用油煎至两面金黄，沾番茄酱或者生抽都不错。