板肉焖鹌鹑

板肉焖鹌鹑的简介及特色

酸香微辣，咸鲜清爽。

分类标签：家常菜谱

菜品口味酸辣味主要工艺焖

食材明细

净鹌鹑20只。

猪板肉片300克

炸面包片500克

腌西瓜400克

泡葡萄300克

泡海棠果300克

辣酱油25克

胡椒粉1克

净洋葱150克

香叶3片

奶油100克

精盐10克

鸡清汤500克

植物油适量

板肉焖鹌鹑的做法详细步骤

1、将净鹌鹑切去头、脚、翅尖，入盆，撒入盐5克、胡椒粉0、5克拌匀，然后抹上奶油，腌30分钟。洋葱切丝，板肉切片。

2、锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鹌鹑炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入板肉片，翻炒至吐油，下入洋葱丝炒香至微黄，下入香叶、鸡清汤，下入炸过的鹌鹑，烧开后改用文火盖上盖，炆焖至熟，调入盐、胡椒粉将汁收浓，淋入辣酱油调匀。将板肉片入盘垫底，码上鹌鹑，淋上汁，将其他配料入碟与之一

原文链接  http://www.anchunchang.com/