冬瓜陈皮牛肉丸

一、主要食材

牛肉馅、香菜、陈皮、姜、半个蛋清、淀粉、冬瓜、香油、胡椒粉

二、步骤

1.制作牛肉丸馅料

牛肉馅加入香菜根粒、陈皮水、姜水、陈皮粒、盐、半个蛋清、少许淀粉，混合均匀，搅打上劲。

2.汆制牛肉丸

水中加入姜丝、陈皮水，大火烧开，转小火，用勺子将牛肉馅料舀入水中，汆制牛肉丸。

3.炖煮

待丸子变色，去除浮沫，放入冬瓜煮至成熟，加少许盐调味。

4.装盘

盘中加入香油、胡椒粉，倒入冬爪丸子汤，撒上香菜叶子即可。