从辣媳妇看中小企业的品类升级道路：垂直和全品类或许都不是答案

从辣媳妇看中小企业的品类升级道路：垂直和全品类或许都不是答案

如今线上休闲零食日均成交人数已经超过200万，并且还在持续高速增长。卫龙以“辣条”独占市场心智，电三只松鼠创造坚果市场，良品铺子主打“高端零食”行业销量第一，凭借泡椒凤爪做到上市的“凤爪第一股”的有友……这个行业每年都在急速产生变化，让一切皆有可能，不管你是做专精，垂直发展产品品类；还是立志做全品类品牌，以“全”来定“准”。

尽管属于中小性企业，辣媳妇在这个问题上思虑良多：一味追求垂直，可能陷入产品结构危机：

2019年9月，泡椒凤爪上市的“凤爪第一股”有友发布上市后首份半年报，与之前一季度报告中预测上半年营收与净利润均增长不同的是，其营收与净利润呈现双双下滑的局面。7个地区市场中，也有6个收入不如上年同期。有友食品再度提示其面临产品结构单一的风险。

而对于中小企业而言：全品类发展，面临资金、生产线等重重难题将会是巨大挑战。

而辣媳妇最终找到了自己的升级图谱：依托企业产品优势，拓展关联新品。泡椒味是招牌，除了凤爪和豆干这类成熟产品还可以向蔬菜延伸产品系列；掌握鸡爪处理、入味技术，可以进行众多口味的开发。这是垂直却又并非极端垂直。可以说是中小企业最合适的品类道路。

辣媳妇凭借产品结构战略，拥有行业领先的产品体系。仅凤爪系列拥有近10个口味，整个产品系囊括8大系列、85个品类。而辣媳妇还在持续研发新口味，淘汰旧产品。这或许是应对快速变化的消费时代的必备功课。这是辣媳妇走出的自我之道，也值得众多中小企业借鉴：

消费者都是喜新厌旧的，垂直和全品类甚至不是答案，产品与品牌本身才是。面对快速变化的市场，再也不能依靠“一招鲜吃遍天”。产品研发与品类拓展势在必行。

无论传统生产制造企业还是品牌专业零售商在多样化、多场景、高品质、高频次的消费诉求驱动下，休闲食品企业都需要重新审视自身的发展战略与经营策略，各自构建适合自己的产品结构道路。