猪皮冻的家庭做法

      自家做的猪皮冻：精选优质猪肉皮，开水焯一下，刮净猪肉皮上的脂肪，再用水冲洗干净猪肉皮上的浮油切成小块，分成一次用的量，按水与猪肉皮是2:1，用蒸锅像蒸馒头一样蒸，开锅计时30分钟，闭火把清的部分倒入另一个光滑的盆里，再往猪肉皮的盆里放少许水，放蒸锅上继续蒸30分钟左右，停火把这次蒸的和第一次蒸倒出来清的和在一起，放在凉的地方，等待慢慢凝固，一天后就可以食用了，或者凉了就用保鲜膜封好盆口放冰箱冷藏，半天左右就可以吃了。凝固好的猪皮冻从冰箱取出用刀在中间割开，再用手掩着盆边取出一半，切成薄片，放在干净的盘中就可以蘸蒜泥食用了。是一道很好的下酒菜！