韭菜鸡蛋盒子

前两天姨妹从老家给带回来的韭菜，当时吃了一半用来包饺子，剩下的一半便用报纸包好放在了冰箱。

今天上午忽然想起来，拿出来后发现还基本好好的，就想着做个韭菜鸡蛋盒子吃。

收拾好洗干净后放在一旁沥水份，便开始抄了几个鸡蛋碎，又换了个小锅煮了点粉条。

将粉条煮好捞出，用凉水冲洗后也切成碎。便开始进行调馅料了，此时才意识到是要做盒子，不是饺子，不应该提前炒鸡蛋的，应该是直接将鸡蛋打到韭菜馅里的。

和了点软软的面，揪下一小块，擀成薄薄的面饼，放进厚厚的馅料，然后对折压好边后便放到平底锅里开中小火进行烙，待两边金黄色时就可以了。

其实用电饼铛方便一些的，但是不想清洗，所以就直接用平底锅了。

皮薄馅大的盒子做好了，就是吃起来有点狼狈，因为皮薄而馅又太多，所以很容易就散了，掉到盘子里满是馅，不过确实是很好吃。